18 Heerlijke Zuid-Indiase Ontbijtrecepten Die U Moet Proberen

2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:21

Heb je ooit een Zuid-Indiaas ontbijt gehad? Wist je dat de ontbijtgerechten uit Zuid-India een combinatie zijn van smaak en gezondheid? Als je er naar uitkijkt om een paar van die recepten uit te proberen, ben je op de juiste pagina beland!

Dit bericht gaat over de beste Zuid-Indiase ontbijtrecepten die je ooit kunt vinden! Ga je gang en lees

1. Werkeloos:

De eeuwige favoriet en het gezondste Zuid-Indiase ontbijt, de idlis zijn gemakkelijk te maken, licht verteerbaar en een favoriet voor alle leeftijdsgroepen!

Ingrediënten vereist:

• Linzen / zwarte gram dhal - 1 kopje
• Rijst (Ponni Rice) - 3 kopjes
• Fenegriekzaden - 1 theelepel
• Water - zoals vereist
• Zout

Methode van voorbereiden:

1. Week zwarte gram dhal en fenegriekzaad samen en ponni rijst apart gedurende 4 uur.
2. Was en maal de gram dhal en fenegriek, en rijst apart.
3. Meng het nutteloze beslag door zout toe te voegen.
4. Bewaar het nutteloze beslag een nacht buiten totdat het gist.
5. Giet het beslag in ingevette vormpjes en laat 10 minuten koken.

2. Dosa:

Afbeeldingsbron

De Zuid-Indiase pannenkoek of crêpe, die gewoonlijk dosa wordt genoemd, is een goede optie voor ontbijt, lunch of zelfs diner.

Ingrediënten vereist:

• Rijstmeel of rijst - 2 kopjes
• Urad Dal - 3/4 kop
• Zout - 1 theelepel
• Water - indien nodig
• Olie - zoals vereist

Methode van voorbereiden:

1. Laat urad dal minimaal 2-3 uur in water weken.
2. Maal dal en voeg de benodigde hoeveelheid water toe om een dikke pasta te vormen.
3. Maal de rijst fijn.
4. Meng de gemalen rijst, dal en zout tot een los beslag. Mogelijk moet u meer water toevoegen om de vereiste consistentie te krijgen.
5. Bewaar het beslag een nacht om te gisten.
6. Verhit een tava of bakplaat met antiaanbaklaag, giet een lepel met beslag en verdeel het zo dun mogelijk om dunne en knapperige dosa's te maken.
7. Als de randen knapperig beginnen te worden (3-4 minuten), draai het dan om en bewaar het nog twee minuten.
8. Je kunt een paar druppels olie op de randen van de dosa aanbrengen om het een betere smaak te geven.

3. Idiyappam:

Afbeeldingsbron

Deze gestoomde touwtrechters zorgen voor een gezond ontbijt. Je kunt ze serveren met groentestoofpot of een andere curry.

Ingrediënten vereist:

• Rijstmeel - 2 kopjes
• Warm water - 1,5 kopjes ong
• Zout - naar smaak
• Geraspte kokos - 3/4 kop (optioneel)
• Suiker - 1 theelepel

Methode van voorbereiden:

1. Neem rijstmeel in een grote kom en voeg er zout aan toe.
2. Voeg warm water toe en kneed het rijstmeel tot een glad en zacht deeg, dat niet plakkerig is.
3. Breng een beetje olie aan op de binnenkant van de "Idiyappam Maker" en vul deze met het deeg. Sluit het stevig.
4. Breng wat olie aan op elke vorm van de Idly Plate en begin het deeg in een cirkelvormige beweging op de vormen te persen.
5. U kunt ook elke gewone stoomplaat gebruiken in plaats van Idly Plates.
6. Vet op dezelfde manier de stoomplaat in en pers het deeg in een cirkelvormige beweging.
7. Je kunt elke idiyappam garneren met een beetje kokos gemengd met suiker.
8. Stoom de idiyappam ongeveer 10 minuten in de Idly Maker.
9. Serveer het warm met een curry naar keuze.

[Lezen: lekkere Indiase ontbijtrecepten]

4. Gouthambu Dosa:

Afbeeldingsbron

Een gezonde en knapperige pannenkoek gemaakt van volkoren tarwe. Probeer het vandaag nog en serveer met chutney.

Ingrediënten vereist:

• Tarwemeel 1/2 kopje
• Zout naar smaak
• 1 grote ui
• Een takje curryblaadjes
• Groene chili 1 theelepel
• Gember, geraspt 1 tl
• Rijstmeel een kwart kopje
• Jeera 1 theelepel
• Water naar behoefte (je zou ook karnemelk kunnen gebruiken)

Methode van voorbereiden:

Het beslag maken:

1. Hak zowel de ui als de pepers fijn. Snijd ze niet te grof.
2. Kneed in een mengkom de fijngesneden ui, gember, pepers, zout en bloem. Mogelijk moet u water toevoegen terwijl u ze samen kneedt. Het gebruik van een garde kan de zaken sneller maken!
3. Gebruik voor extra smaak karnemelk in plaats van water.
4. De consistentie van het beslag moet waterig zijn, net als bij dosa-beslag.

Dosa maken:

1. Verhit een brede dosa pan en vet deze in met wat plantaardige olie. Giet het beslag om een ring te vormen, beginnend vanaf de buitenkant en dan de binnenkant van de cirkel te bedekken.
2. Onthoud dat deze dosa dun moet zijn, in tegenstelling tot pannenkoeken, dus pas de consistentie van het beslag dienovereenkomstig aan.
3. Sprenkel wat olie over de omtrek van de dosa om het krokant te maken.
4. Je kunt dit aan één kant gekookt serveren, of omdraaien en aan beide kanten koken.

5. Ven Pongal:

Afbeeldingsbron

Dit is een van de meest populaire ontbijten in Tamil Nadu, gemaakt van rijst en dal. Ven Pongal kan een heerlijk ontbijt maken voor degenen die lange dagen op het werk doorbrengen.

Ingrediënten vereist:

• Rijst 1 kop
• Moong Dal 1/4 beker
• Zwarte peperpoeder naar smaak
• Zeera poeder 1 eetl
• Gemberpasta 1 theelepel
• Droge Dinger (Sukku) 1 eetl
• Heeng 1 theelepel
• Cashew ter garnering
• Ghee 2 eetlepels
• Water 6 kopjes
• Zout naar smaak

Methode van voorbereiden:

1. Was rijst en dal samen en laat ze mooi uitlekken.

2. Verwarm 1 eetlepel ghee in de rijstkoker.

3. Voeg rijst en dal toe. Bak totdat de ghee het mengsel bedekt.

4. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve cashewnoten.

5. Voeg water toe. Dek het deksel af en kook.

6. Blijf het waterniveau testen en roer regelmatig, aangezien het de neiging heeft om aan de bodem te kleven.

7. Als de rijst volledig gepureerd is, garneer je met cashewnoten.

6. Puttu:

Afbeeldingsbron

Het is het meest traditionele en populaire ontbijt van Kerala. Ook bekend als gestoomde rijstwafel.

Ingrediënten vereist:

• Twee kopjes rijstpoeder
• Half kopje geraspte kokos
• Water zoals vereist
• Zout naar smaak

Methode van voorbereiden:

1. Meng in een grote mengkom rijstpoeder, een snufje zout en een beetje water. Meng vervolgens goed totdat het poeder vochtig is.
2. Neem een snelkookpan en giet er water in tot ongeveer een kwart van het niveau. Zet het fornuis op middelhoog vuur en laat het water koken tot het begint te stomen.
3. Voeg, terwijl het water nog kookt, wat geraspte kokos en rijstmeelmengsel in lagen toe aan een puttu-maker.
4. Plaats vervolgens de puttu-maker recht op het mondstuk van de snelkookpan en laat de inhoud stomen.
5. Laat de puttu ongeveer vijf minuten stomen. Deze stoom maakt het zacht en verrukkelijk.
6. Om het warm te serveren, duw je voorzichtig de rijstputtu uit de maker en serveer je met chana-curry of bananen.

7. Medu Vada:

Afbeeldingsbron

De gefrituurde, donutvormige linzenbol is een favoriet in elk huishouden in het zuiden. Als je dacht dat het maken ervan een beproeving was, laat ons je dan laten zien hoe gemakkelijk het is om de hete vada's uit te delen die bij je idlis passen.

Ingrediënten vereist:

• 2 middelgrote kopjes urad dal of gevild, gespleten zwarte gram
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 takjes curryblaadjes, fijngehakt
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 theelepel zwarte peperkorrels, heel of geplet
• 1 eetlepel gehakte gember
• Een half kopje fijngehakte stukjes kokosnoot
• Een paar takjes korianderblaadjes, fijngehakt
• Zout - een theelepel
• Olie om te bakken
• Water om de consistentie van het beslag aan te passen

[Lezen: lekkere Indiase vegetarische ontbijtrecepten]

Methode van voorbereiden:

1. Laat de urad dal een nacht weken. Als dat niet mogelijk is, laat dan minimaal vier uur weken.
2. Giet vervolgens het dal in een natte molen en maal tot een zachte maar dikke consistentie. Voeg zo min mogelijk water toe tijdens het bereiden van het beslag.
3. Als het beslag waterig wordt tijdens het malen, kun je wat uraddalmeel toevoegen om de consistentie aan te passen.
4. Voeg nu alle bovengenoemde specerijen, kruiden en uien toe aan het beslag.
5. Voeg ook zout toe aan het beslag.
6. Verhit wat olie in een middelgrote wok.
7. Vorm kleine balletjes van het beslag, druk ze plat en maak een klein gaatje ertussen.
8. Schuif vervolgens de vada's in de olie en frituur.
9. Denk eraan om de olie niet te veel te verhitten. De olie moet net matig heet zijn.
10. Bak alle medu vada's een voor een aan beide kanten tot je ze bruin en knapperig ziet worden.
11. Verwijder overtollige olie uit de vada's met een tissue.
12. Serveer de vadas heet, met idlis, sambar en kokoschutney.

8. Appam en aardappelstoofpot:

De kanten zachte pannenkoek is een favoriet ontbijtgerecht in Kerala.

Ingrediënten vereist:

• Rijst 1 kopje gedrenkt in water gedurende 6 uur
• Gekookte rijst 1⁄2 kopje
• Geraspte kokos 1 kop
• Gist 1 theelepel
• Suiker 11⁄2 eetlepel, verdeeld
• Zout naar smaak
• Warm water 3 eetlepel

Methode van voorbereiden:

1. Voeg in een kleine kom warm water, gist en 1 theelepel suiker toe. Meng voorzichtig en laat het 10 minuten staan of tot gebruik.
2. Voeg in een blender de geweekte rijst, gekookte rijst en geraspte kokos toe. Voeg water toe en mix het tot ze glad worden.
3. Giet het in een grote kom. Voeg het gistmengsel, de resterende suiker en zout naar smaak toe. Meng goed. Dek af en laat het een nacht op een warme plaats staan.
4. Meng het beslag één keer tot een glad en homogeen beslag.
5. Verhit de appachetty / kleine frituurpan op middelhoog vuur. Giet er een pollepel met het gefermenteerde beslag in.
6. Houd het handvat aan beide kanten vast, draai het beslag om een dunne laag op de zijkanten van de pan te vormen en de rest van het beslag nestelt zich in het midden.
7. Laat het koken totdat het de zijkanten begint te verlaten en het midden volledig gaar en hard is. Breng appam over op een bord. Herhaal dit met de rest van het beslag.
8. Serveer met stamppot.

Aardappelstoofpot:

Dit favoriete bijgerecht is een bijgerecht bij veel Kerala-ontbijten.

Ingrediënten vereist:

• Aardappelen -2 medium, gekookt en licht gepureerd
• Ui -1, gehakt
• Groene pepers - 3-4, in de lengte opengesneden
• Gember-stuk, gehakt
• Knoflook - 1 of 2 kleine teentjes, gehakt
• Curry Leaves - weinig
• Kaneel - 2,5 cm stuk
• Kruidnagel -3
• Kardemom -3
• Zwarte peper, heel - 1 theelepel
• Dikke kokosmelk - ½ kopje
• Dunne kokosmelk -2 kopjes
• Kokosolie - 1 eetl
• Zout naar smaak

Methode van voorbereiden:

1. Verhit olie in een pan en voeg alle kruiden toe zoals kaneel, kruidnagel, kardemom en zwarte peper en bak.
2. Voeg vervolgens gehakte uien, gember, knoflook, groene pepers en kerrieblaadjes toe. Roerbak tot ze zacht en doorschijnend worden.
3. Voeg gekookte aardappelen en aardappelpuree toe en meng goed.
4. Voeg dunne kokosmelk en zout toe. Laat 10 minuten koken of tot de curry een romige dikke consistentie heeft op middelhoog vuur.
5. Voeg dikke kokosmelk toe en breng het aan de kook. Serveer warm met aapam of vetyappam.

9. Mysore Bonda en kokoschutney:

Afbeeldingsbron

Mysore Bonda is een van de meest populaire Zuid-Indiase ontbijtsoorten om uit te proberen.

Ingrediënten vereist:

• ½ kopje urad dal
• 1 tot 1,5 el rijstmeel
• ½ tl gemalen zwarte peper
• ½ inch gember, fijngehakt
• 1 groene chili, gehakt
• Gehakte kokos
• Kerrieblaadjes, gehakt
• Een snufje asafoetida
• Zout
• Water
• Olie voor het bakken van de vada's

Methode van voorbereiden:

1. Week de urad dal een nacht, giet af en maal de linzen tot ze glad en luchtig zijn, voeg heel weinig water toe.
2. Giet het beslag in een kom.
3. Meng alle ingrediënten, behalve olie.
4. Vorm het beslag in een ronde vorm op je handpalmen en laat deze voorzichtig in de olie glijden.
5. Bak in medium hete olie tot de bonda's knapperig en goudbruin zijn.
6. Heet opdienen.

Kokoschutney:

Ingrediënten vereist:

• ¼ kopje geraspte kokos, vers of bevroren
• Een eetlepel geroosterde chana dal
• 1 of 2 groene pepers, gehakt
• 8-10 curryblaadjes gebakken in 1 of 2 theelepels olie
• Water zoals vereist

Methode van voorbereiden:

1. Maal alle ingrediënten samen met de gebakken curryblaadjes, olie en een beetje water.
2. Serveer de kokoschutney met Mysore bonda.

10. Kesari-bad:

Dit is een traditionele zoete keuken die ook wel rava kesari wordt genoemd. Het wordt beschouwd als een van de ontbijtsnoepjes.

Ingrediënten vereist:

• 1 kopje griesmeel
• 1 1/2 kopje water
• 1/2 kopje suiker
• Een scheutje oranje kleurstof (optioneel)
• 4-5 eetlepels ghee / geklaarde boter
• 5-8 cashewnoten
• 2 el rozijnen
• 1/3 kopje ananasstukjes (optioneel)

Methode van voorbereiden:

1. Rooster het griesmeel in een diepe pan 5 minuten op middelhoog vuur.
2. Voeg in een andere pan 1 eetlepel ghee / geklaarde boter toe.
3. Fruit de cashewnoten en rozijnen tot ze goudbruin zijn.
4. Haal ze uit de pan en bewaar ze apart.
5. Voeg de resterende ghee toe aan de pan.
6. Voeg hier griesmeel aan toe en bak een beetje.
7. Los de kleurstof op in een kopje warm water. Voeg dit toe aan het griesmeel. Giet het resterende 1/2 kopje water en roer goed op middelhoog vuur.
8. Voeg suiker toe en meng. Voeg na de wateropname de ananasstukjes, cashewnoten en rozijnen toe.
9. Laat het een paar minuten op laag vuur staan. Heet opdienen.

11. Upma en Sambar:

Upma en sambar zijn een andere smakelijke combinatie die je kunt overwegen als ontbijt.

Ingrediënten vereist:

• Sooji fijne variëteit 3 / 4e kopje
• Olie 1/4 kopje
• Sjalotten 2 fijngesneden
• 8 Groene pepers fijngehakt of in plakjes
• Een takje curryblaadjes
• Gember vers geraspt 1 theelepel
• Channa Dal 2 theelepels
• Mosterdzaden
• Hing
• Urad dal 2 tl
• Zout naar smaak
• Kokosnoot geraspt 1 eetlepel

Methode van voorbereiden:

1. Rooster de sooji in een brede pan tot hij een beetje warm en geurig wordt.
2. Zet de sooji opzij om af te koelen.
3. Terwijl de sooji afkoelt, verhit je wat olie in een wok met wijde opening.
4. Gooi wat mosterdzaadjes erdoor en wacht tot ze sputteren. Voeg nu de scharnier- en curryblaadjes toe.
5. Voeg voor extra smaak de channa dal en urad dal toe aan de kruiden. Blijf roeren.
6. Gooi de sjalotten erin en bak. Voeg de pepers en gember toe en bak verder tot ze lichtbruin worden.
7. Voeg nu ongeveer 1 ½ kopje water toe.
8. Dek de wok af en breng het mengsel aan de kook.
9. Zodra het mengsel begint te borrelen, is het tijd om het vuur te verlagen en de geroosterde sooji erbij te gieten.
10. Blijf roeren terwijl je de sooji aan het mengsel toevoegt.
11. Dek de wok af en laat tien minuten op laag vuur koken.
12. Garneer met fijngehakte korianderblaadjes.

[Lezen: eenvoudige vegetarische ontbijtrecepten]

Sambar:

De smakelijke linzencurry die bij veel ontbijtrecepten past, waaronder upma, is gemakkelijk te maken en een eiwitrijk bijgerecht.

Ingrediënten vereist:

• Een half kopje toor dal
• Zout naar smaak
• Een snufje kurkuma

Ingrediënten voor kruiden:

• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1/2 theelepel komijnzaad om op smaak te brengen
• 1/8 theelepel fenegriekzaad
• Mosterd
• Tamarindepulp 2 theelepels
• Een snufje asafetida (hing)
• 4 droge hele gedroogde rode pepers
• 1 middelgrote tomaat
• 1 ½ kopjes gemengde groenten, in hapklare blokjes gesneden (sperziebonen, wortelen, courgette, radijs)
• Zout naar smaak
• Een eetlepel sambarpoeder van een toonaangevend merk

Methode van voorbereiden:

1. Was eerst de dal en laat hem dan ongeveer vijftien minuten in twee grote kopjes water weken.
2. Meng in een snelkookpan geweekte dal met 2½ kopjes water, zout en een snufje kurkuma.
3. Kook op middelhoog vuur tot de dal zowel zacht als papperig is.
4. Gebruik een lepel om het dal fijn te stampen tot het een zachte pasta wordt.

Bereid kruiden voor:

1. Verhit wat olie in een pan met koperen bodem. Je kunt de hitte testen door een paar komijnzaadjes of mosterdzaadjes aan de olie toe te voegen. Als het meteen sputtert, is de olie klaar.
2. Als de olie klaar is, voeg je de komijnzaadjes, mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes toe en laat je ze knetteren. Voeg vervolgens wat asafoetida, rode pepers en curryblaadjes toe. Sauteer een paar seconden.
3. Als de kruiden klaar zijn, voeg je de in blokjes gesneden tomaten, groenten en een theelepel sambarpoeder toe. Laat dit een paar minuten sudderen op een middelhoog vuur. Voeg, nadat dit een tijdje heeft gekookt, de tamarindepulp en ½ kopje water toe.
4. Dek de pan af met een bord en laat de groenten gaar worden tot ze zacht en geurig worden.
5. In de gekookte groenten, giet de dal erin en laat sudderen. Sambar moet dun zijn, zoals een soep, dus pas de consistentie aan door wat water toe te voegen.
6. Kook de sambar 15 minuten op laag vuur.

12. Semiya Upma:

Afbeeldingsbron

Het is een ander populair ontbijtidee, ook wel vermicelli genoemd. Dit is het Indiase noedelontbijt dat populair is bij kinderen.

Ingrediënten vereist:

• Vermicelli - 180 gram
• Ui -1 fijngehakt
• Gember - 1 inch stuk fijngehakt
• Groene chili -1-2 fijngehakt of gesneden
• Groenten - fijngehakt
• Bonen -4
• Wortel -1
• Verse of bevroren erwten - handvol
• Aardappel - gehakt
• Olie -3 tl
• Water - 400 ml of 1 3/4 kop

Ingrediënten voor kruiden:

• Mosterd -1 tl
• Urad dal - 1 theelepel
• Hing / Asafetida - een flinke snuf
• Rode chili - 2
• Curry bladeren - klein

Methode van voorbereiden:

1. Rooster vermicelli in een theelepel ghee tot het licht goudbruin wordt.
2. Verhit olie en voeg mosterdzaadjes toe. Als de mosterd sputtert, voeg dan hing, urad dal, rode pepers en curryblaadjes toe.
3. Wanneer urad dal goudbruin wordt, voeg u uien, groene pepers, gember toe en bak tot de uien transparant worden.
4. Voeg vervolgens de fijngehakte groenten toe en bak tot ze half gaar zijn.
5. Voeg naar behoefte 400 ml water en zout toe.
6. Voeg de geroosterde vermicelli toe als het water begint te koken.
7. Dek af en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het gaar is.
8. Serveer warm met een chutney of augurk.

13. Poori en Aloo Masala:

Het eeuwige favoriete ontbijt in het hele land dat geen enkele andere combinatie kan verslaan.

Ingrediënten vereist:

• Tarwemeel / Atta - 2 kopjes
• Zout - 1 theelepel
• Griesmeel - 2 el
• Water - 1 kopje
• Olie - om te frituren

Methode van voorbereiden:

1. Meng tarwebloem, griesmeel, zout en water tot een deeg.
2. Kneed goed door en laat 15-20 minuten rusten.
3. Verdeel het deeg in ronde ballen van gelijke grootte.
4. Rol het uit tot een ronde vorm.
5. Verhit olie om te bakken in een diepe pan. Zodra de olie heet is geworden, frituur je de uitgerolde armen erin.
6. Druk voorzichtig met een lepel op het midden van de poori. Het helpt de poori om lekker op te blazen.
7. Zodra het mooi opgeblazen is, verwijder je het uit de olie en laat je het op de papieren handdoeken rusten om overtollige olie te verwijderen.
8. Serveer met aardappelmasala.

Aardappel Masala:

Als smakelijke begeleiding bij poori en masala dosa, de aardappelmasala kan zowel in droge als in halfjusvormen worden gemaakt.

Ingrediënten vereist:

• 4 grote aardappelen - in blokjes gesneden
• Een grote ui, fijngehakt
• Gember - plak van 1,5 inch (fijngehakt)
• Groene pepers - 3 (gehakt)
• Kurkumapoeder - een snuifje
• Zout naar smaak
• Een paar takjes koriander om te garneren

Ingrediënten voor temperen:

• Olie - 2 eetlepels
• 1/4 theelepel mosterdzaad
• 1/4 theelepels komijnzaad
• 10 cashewnoten
• 1 theelepel Channa Dal
• 1 theelepel Urad Dal
• 2 droge rode pepers
• 1 takje curryblaadjes

Methode van voorbereiden:

1. Neem de aardappelblokjes in een pan met ongeveer 2 kopjes water en zout. Kook en kook ze tot ze zacht worden.
2. Pureer na enige tijd een paar van de aardappelstukjes met een stamper of met de achterkant van een grote lepel. Houd het opzij.
3. Verhit wat olie in een andere pan en temper wat mosterdzaadjes en komijnzaadjes.
4. Voeg aan de kruiden de gedroogde rode pepers, chana dal en urad dal toe en bak ze een paar minuten, tot de dal roodbruin van kleur wordt.
5. Voeg nu de noten toe en bak tot ze lichtbruin worden.
6. Voeg de kerrieblaadjes, een snufje kurkumapoeder, gemalen gember en gehakte groene pepers toe. Bak een halve minuut.
7. Voeg de gesneden uien toe en fruit tot ze zacht worden. Wacht niet tot de uien bruin worden.
8. Voeg als laatste de aardappelen toe aan de pan. Combineer samen, controleer op zout en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
9. Garneer met korianderblaadjes en serveer.

14. Masala Dosa:

Een pittige dosasoort met een heerlijke vulling van aardappelen. Deze variant van dosa is gemakkelijk te maken en is een heerlijk tussendoortje.

Ingrediënten vereist:

• Dosa-beslag - indien nodig
• Olie - indien nodig
• Aardappel Masala

Methode van voorbereiden:

1. Giet een lepel beslag op een hete dosa-bakplaat. Verdeel het onmiddellijk met de achterkant van de lepel in een concentrische cirkelvormige beweging.
2. Voeg er een paar druppels olie / ghee / boter aan toe.
3. Kook de eerste kant en je kunt de dosa omdraaien of laten koken zoals hij is.
4. Als de dosa helemaal gaar is, voeg je de aardappelmasala in het midden toe
5. Sluit de masala met de dosa van beide kanten.
6. Serveer met hete sambhar- en chutneysoorten.

15. Pesarattu:

Afbeeldingsbron

Een gezonde dosa-variëteit uit Andhra Pradesh waar je om meer zult vragen.

Ingrediënten vereist:

• Groene pepers
• Zout
• Groene gram
• Jeera
• Gember
• Rijst
• Middelgrote ui

Methode van voorbereiden:

1. Laat groene gram en rijst 6 uur weken.
2. Maal geweekte groene gram en rijst met groene pepers, gember, zout, jeera en uien door beetje bij beetje water toe te voegen tot het de consistentie krijgt van een dosa.
3. Neem nu een pan met antiaanbaklaag, verwarm deze, giet een klein kopje dosabeslag in het midden en verdeel het.
4. Bak het door olie op de randen aan te brengen en draai om.
5. Serveer warm met gemberchutney, kokoschutney of sambhar of upma.

16. Ui Uttappam:

Afbeeldingsbron

Een dikke pannenkoek met uien, deze variant van dosa is pittig, knapperig en vullend.

Ingrediënten vereist:

• Ui - 1/2 kopje fijngehakt
• Tomaat-1/2 kopje fijngehakt
• Werkeloos beslag - 1/2 kopje en een beetje meer
• Groene chili - 1-2 fijngehakt
• Gember - 1 inch stuk gehakt
• Olie voor het maken van uttappams

Methode van voorbereiden:

1. Combineer ui, groene chili en gember in een kom. Bestrooi met een beetje zout en meng het.
2. Verhit een tawa, giet een pollepel beslag en verdeel het tot een dikke dosa. Uttappams moeten dik zijn.
3. Strooi na een minuut het uienmengsel over de dosa. Druk er voorzichtig op met de dosa-spatel
4. Sprenkel een theelepel olie rond de dosa.
5. Draai de dosa om en laat het de andere kant koken.
6. Haal de dosa van de tawa en serveer warm met chutney of sambar.

17. Puli Semiya:

Afbeeldingsbron

Een pittige variant van de semiya upma, puli semiya is gemaakt van tamarinde. Deze variëteit is een snel recept dat amper een paar minuten nodig heeft om te maken en te verslinden.

Ingrediënten vereist:

• Vermicelli een kopje
• Jaggery ½ theelepel
• Chilipoeder ¾ tl
• Een klein balletje tamarinde
• Cilantro een takje
• Curry laat een takje achter
• Twee gedroogde rode pepers
• Geraspte kokos 2 el
• Kurkuma 1/8 theelepel
• Water 1,5 kopjes
• Zout naar smaak

Ingrediënten voor kruiden:

• Olie om te bakken
• Mosterdzaden
• Chana dal
• Urad dal

Methode van voorbereiden:

1. Week de bal van tamarinde in 1 ½ kopje water.
2. Houd het water vast en gooi het vruchtvlees weg.
3. Rooster nu in een pan de vermicelli tot hij lichtbruin wordt.
4. Verhit de olie en laat de mosterd sputteren.
5. Voeg aan de kruiden wat urad dal, chana dal, rode pepers en curryblaadjes toe.
6. Als het dal bruin begint te worden, voeg dan wat pinda's toe voor de smaak en bak nog eens twee minuten.
7. Giet wat rietsuiker, kurkuma en zout bij dit mengsel.
8. Voeg tamarindewater toe aan de kruiden en breng het aan de kook.
9. Zodra je het mengsel begint te zien koken, voeg je de geroosterde semiya toe en laat je het 3-5 minuten sudderen.
10. Voeg als laatste de geraspte kokos toe en kook nog twee minuten op laag vuur.

18. Billa Kudumulu:

Afbeeldingsbron

Een traditioneel recept dat vaak gemaakt wordt voor Ganesh chaturthi, dit kan ook als ontbijtgerecht gemaakt worden. Het zal dienen als een perfect alternatief als je je verveelt van dezelfde oude idlis en dosas. Het is niet alleen een caloriearm tussendoortje, het is ook licht verteerbaar en toch vullend.

Ingrediënten vereist:

• Moong dal 1 theelepel
• Geef een middelgrote kop water
• Zout naar smaak
• Chana dal 1 theelepel
• Rijstmeel 1 kopje
• Geraspte kokos een kwart kopje

Methode van voorbereiden:

Meng alle ingrediënten in een kadai met dikke bodem en laat het aan de kook komen.

Daar eindigt de toplijst van Zuid-Indiase ontbijtproducten die zowel heerlijk als gezond zijn. Hieronder staan twee recepten van chutneys die goed passen bij de hierboven genoemde recepten. Lees eens!

1. Kara Chutney:

Dit is een pittige en heerlijke chutney die goed past bij dosa, nutteloos, uttapam. Deze chutney is de beste keuze voor diegenen die van vurig en warm eten houden!

Ingrediënten vereist:

• Een kopje sjalotten / pareluien
• Een grote tomaat
• 3-4 rode pepers
• 2 teentjes knoflook
• Een bal van tamarinde ter grootte van een munt
• Zout naar smaak

Ingrediënten voor kruiden:

• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel Mosterdzaad
• 3/4 theelepels urad dal
• Een takje curryblaadjes

Methode van voorbereiden:

1. Maal alle ingrediënten samen tot een gladde pasta.
2. Verhit een paar theelepels olie in een pan. Voeg de mosterdzaadjes toe als ze warm zijn en wacht tot ze sputteren.
3. Voeg vervolgens urad dal, curryblaadjes en de gemalen pasta toe aan de kruiden.
4. Kook het mengsel op een middelhoog vuur tot het mengsel uit de olie begint te sijpelen.

2. Koriander Chutney:

En voor degenen onder u die van chutney houden die minder pittig en toch smakelijk zijn, is dit een chutney die het proberen waard is. Deze chutney is eenvoudig te maken en kan worden gegeten met een verscheidenheid aan ontbijtproducten zoals idlis, dosas en zelfs pooris.

Ingrediënten vereist:

• Korianderblaadjes - 1 middelgrote bos of 1 kop stevig verpakt
• Urad dal -2 eetl
• Groene pepers - 1-2
• Gember - stuk van 1/2 inch
• Tamarinde
• Kokosnoot - 3 el (geraspt)
• Olie -2 tl
• Zout zoals vereist

Ingrediënten voor kruiden:

• Olie - 1 theelepel
• Mosterd - 1/4 theelepel
• Gespleten urad dal - 1/4 theelepel

Methode van voorbereiden:

1. Verhit 2 theelepels olie en bak uraddal tot het lichtbruin wordt.
2. Voeg vervolgens groene pepers, gember toe en bak een paar seconden. Schakel de vlam uit.
3. Voeg korianderblaadjes, tamarinde toe en bak in de hitte van de pan zelf.
4. Voeg vervolgens geraspte kokos toe, bak in de hitte van de pan en laat afkoelen.
5. Maal het met zout.
6. Verhit een theelepel olie en voeg de mosterdzaadjes toe en als ze sputteren, voeg urad dal toe. Wanneer dal goudbruin wordt, giet je de kruiden over de chutney.

Dit waren een selectie van enkele van onze favoriete en gemakkelijke Zuid-Indiase ontbijtrecepten. Ze zijn niet alleen gemakkelijk te repareren, maar zijn ook voedzaam en gezond. Probeer ze vandaag nog! Deel ook uw ervaringen met ons over hoe de verschillende recepten zijn geworden!

En als je nog andere Zuid-Indiase ontbijtrecepten kent, deel deze dan met ons in de comments hieronder!