25 Eenvoudige Vegetarische Ontbijtrecepten

2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:21

Of u een goede of een slechte dag zult hebben, kan volledig afhangen van uw ontbijt. Het is wetenschappelijk bewezen dat regelmatige consumptie van ontbijt de cognitieve functie, academische prestaties, geheugen en stemming kan verbeteren (1) (2) (3). Maar het praktische probleem met onze drukke agenda is het gebrek aan tijd en nieuwe ontbijtideeën. Over het laatste gesproken: vegetariërs en veganisten hebben beperktere opties. Als je het ermee eens bent, lees dan dit artikel om te weten hoe je een heerlijk en gezond vegetarisch ontbijt kunt bereiden dat je dag opfleurt. Dus zet je koksmuts op en ga creatief aan de slag!

1. Banaan-pindakaas-tortilla

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 7 minuten Kooktijd: 3 minuten Totale tijd: 10 minuten Porties: 1

Ingrediënten

• 1 tortilla
• 12 eetlepels pindakaas
• 10 plakjes banaan
• 1 theelepel biologische honing
• Bestrooi met nootmuskaatpoeder

Hoe voor te bereiden

1. Verhit een koekenpan en rooster de tortilla een minuut aan elke kant.
2. Haal het van de pan en leg het op een bord.
3. Verdeel er gelijkmatig pindakaas over.
4. Voeg de plakjes banaan, honing en nootmuskaatpoeder toe.
5. Rol het of vouw het gewoon als een taco en geniet ervan!

2. Appelwortelmuffin

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 45 minuten Porties: 12

Ingrediënten

• 1 ¼ kopjes bloem
• 1 ¾ kopjes haverzemelen
• ¾ kopje karnemelk
• ¾ kopje geschilde en gehakte appel
• ¾ kopje geraspte wortel
• ⅔ kopje bruine suiker
• ½ kopje canola-olie
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• ¼ gehakte walnoten
• 1 theelepel kaneelpoeder

Hoe voor te bereiden

1. Meng havermoutgranen, bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
2. Klop Canola-olie en karnemelk in een andere kom.
3. Giet de natte ingrediënten voorzichtig in de kom met de droge ingrediënten.
4. Voeg nu de appels, wortelen en walnoten toe. Meng goed.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
6. Lijn muffinbakje met papieren voeringen.
7. Schep een lepel van het beslag in elke muffinvorm in de bak.
8. Bak 20-25 minuten.
9. Controleer dit door een tandenstoker in het midden van de muffin te prikken. Als het er schoon uitkomt, zijn je muffins klaar.
10. Koel ze voor het eten.

3. Quinoa & zwarte bonenontbijt voor gewichtsverlies

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 45 minuten Porties: 5

Ingrediënten

• ⅔ kopje quinoa
• 1 eetlepel rijstzemelenolie
• ¼ kopje gesneden ui
• 1 kopje bevroren maïskorrels
• 1 kan zwarte bonen
• 1 theelepel gehakte knoflook
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 ½ kopje groentebouillon
• Handvol koriander
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit een pan en voeg rijstzemelenolie toe.
2. Voeg de uien en knoflook toe en kook tot de uien glazig zijn.
3. Roer nu de quinoa, cayennepeper, komijnpoeder en groentebouillon erdoor.
4. Dek af en laat sudderen tot het mengsel aan de kook komt.
5. Voeg zout, zwarte bonen en maïskorrels toe en kook tot de bouillon is opgenomen.
6. Leg de gekookte zwarte quinoaboon op een bord en garneer met koriander.

4. Veganistische spinaziequiche

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 40 minuten Totale tijd: 60 minuten Porties: 4

Ingrediënten

• 4 oz gesneden champignons
• 12 oz tofu, geperst om het overtollige water te verwijderen
• 8 oz bloem
• 4 oz veganistische boter
• 2 eetlepels koud water
• 2 eetlepels rijstzemelenolie
• 1 kopje gehakte spinazie
• ½ kopje gesneden ui
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels pompoenpitten
• 1 theelepel zwarte peper
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Zeef het zout en de bloem samen.
2. Wrijf de veganistische boter erdoor tot het meel op paneermeel begint te lijken.
3. Voeg water toe aan de bloem en maak een deeg.
4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 20-30 minuten in de koelkast staan.
5. Stoom ondertussen de spinazie en verwarm de oven voor op 195 graden Celsius.
6. Verhit olie in een pan en fruit hierin de uien.
7. Voeg champignons toe en kook ongeveer 2 minuten.
8. Mix de tofu met een blender en voeg er verse peterselie aan toe.
9. Giet dit mengsel in de pan en haal het van het vuur.
10. Rol nu het deeg uit en gebruik het om een taartvorm mee te bekleden.
11. Giet de spinazie en tofu-mix en bedek met pompoenpitten.
12. Bak hem een half uur en je vegan spinaziequiche is klaar.

5. Gegrilde Tofu Sandwich

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 7 minuten Kooktijd: 3 minuten Totale tijd: 10 minuten Porties: 1

Ingrediënten

• 12 oz tofu-blokjes, geperst om het overtollige water te verwijderen
• 8 sneetjes meergranenbrood
• 2 eetlepels fijngehakte tomaten
• 1 blad ijsbergsla
• ¼ ui, in dunne plakjes gesneden
• 8 plakjes ingelegde komkommers
• ⅙ kopje gesneden Chinese kool
• ¼ kopje wortelschijfjes
• 2 eetlepels rijstzemelenolie
• 1 theelepel hete saus
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit de olie in een pan en roerbak de tofu ongeveer een minuut.
2. Neem 4 sneetjes brood en voeg sla, tomaat, Chinese kool, wortel en zout toe.
3. Voeg de tofu-blokjes, hete saus en ingelegde komkommerschijfjes toe.
4. Sluit de sandwiches en gril ze voor het eten.

6. Veganistische pannenkoeken

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 7 minuten Kooktijd: 5 minuten Totale tijd: 12 minuten Porties: 4

Ingrediënten

• ½ kopje sojamelk
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels ahornsiroop
• ½ kopje water
• ¼ kopje veganistische boter
• ¼ theelepel zout

Hoe voor te bereiden

1. Meng sojamelk, bloem, suiker, zout, veganistische boter en ahornsiroop in een kom.
2. Zet de mix een uur in de koelkast.
3. Verhit een koekenpan en voeg vegan boter toe.
4. Voeg 2-3 eetlepels beslag toe en roer het rond. Dek de pan af.
5. Draai het om als het aan de andere kant goudbruin is.

7. Boekweitwafels glutenvrij ontbijt

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 35 minuten Porties: 4

Ingrediënten

• 1 kopje boekweitmeel
• 1 ei
• ¼ kopje kokosolie
• 1 kopje amandelmelk
• 1 eetlepel kokossuiker
• ¼ theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 kopje melk
• 1 kopje yoghurt
• ¼ kopje water
• ½ theelepel zout
• 4 plakjes banaan
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2 eetlepels pindakaas

Hoe voor te bereiden

1. Draai je wafelijzer en zet hem op medium.
2. Meng boekweitmeel, bakpoeder, bakpoeder, zout en kaneel.
3. Scheid het eiwit en klop het met een elektrische eierklopper of snorhaar.
4. Voeg de suiker toe terwijl je het ei klopt. Klop het tot je zachte pieken krijgt.
5. Klop in een kom eigeel, water, melk en yoghurt.
6. Giet de natte mix bij de droge mix en spatel het losgeklopte eiwit door het beslag.
7. Giet dit beslag in je wafelijzer en kook totdat de wafelijzerindicator aangeeft dat de wafel gaar is.
8. Duw de wafel er voorzichtig uit met een vork.
9. Serveer met ahornsiroop en pindakaas.

8. Bengaalse grammeelpannenkoek

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 25 minuten Porties: 2

Ingrediënten

• ½ kopje Bengaalse grammeel
• ¼ kopje water
• ¼ kopje gesneden uien
• 2 eetlepels gehakte koriander
• ½ theelepel gehakte chili
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Meng Bengaalse grammeel, water, zout, chili, ui en koriander in een kom.
2. Verhit een koekenpan en daarin de olijfolie.
3. Doe 2 eetlepels van het Bengaalse grammeelbeslag en verdeel het beslag gelijkmatig met de achterkant van een lepel in een cirkelvormige beweging.
4. Laat het 2 minuten koken en draai het dan om.
5. Kook het 2-3 minuten en je ontbijt is klaar.

9. Kikkererwtenomelet

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 25 minuten Porties: 3

Ingrediënten

• 1 kopje kikkererwtenmeel
• ½ kopje gesneden lente-uitjes
• ½ kopje gebakken champignons
• 1 kopje gehakte spinazie
• 1 kopje water
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• ¼ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel bakpoeder
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Meng kikkererwtenmeel, zout, peper, knoflookpoeder, bakpoeder en water in een kom.
2. Verhit een koekenpan en voeg olijfolie toe.
3. Giet 2 eetlepels beslag en verdeel het gelijkmatig.
4. Voeg de champignons, spinazie en lente-uitjes toe en laat dit 2 minuten koken.
5. Draai het nu om en kook nog 2 minuten en je ontbijt is klaar!

10. Plantaardige vermicelli

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 20 minuten Porties: 2

Ingrediënten

• 1 kopje vermicelli
• ¼ kopje gesneden wortelen
• ¼ kopje gesneden uien
• ½ theelepel geraspte gember
• ½ theelepel mosterdzaad
• 2 kopjes water
• Handvol curryblaadjes
• 2 eetlepels geroosterde pinda's
• 1 eetlepel gehakte groene chili
• 2 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels rijstzemelenolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Kook 2 kopjes water in een pan en voeg er zout aan toe.
2. Voeg de vermicelli toe aan het kokende water en kook tot het zacht is.
3. Zeef het water en bewaar de vermicelli opzij.
4. Verhit de olie in een pan en voeg mosterdzaadjes en kerrieblaadjes toe.
5. Voeg gember toe en kook gedurende 15 seconden.
6. Voeg ui toe en kook tot ze doorschijnend worden.
7. Voeg de wortel, het zout en de noten toe en kook 1 minuut.
8. Voeg nu de gekookte vermicelli toe en meng goed en kook ongeveer een minuut.
9. Voeg het citroensap toe en roer nog even door.
10. Serveer het warm.

11. Courgette-muffins

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale tijd: 45 minuten Porties: 6

Ingrediënten

• 1 kopje geschilde en geraspte courgette
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ei
• ¼ kopje gehakte rozijnen
• ¼ kopje rijstzemelenolie
• ½ kopje bruine suiker
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ½ kopje gehakte walnoot
• ¼ theelepel kaneelpoeder

Hoe voor te bereiden

1. Meng de bloem, suiker, zout, bakpoeder, bakpoeder en kaneelpoeder in een kom.
2. Voeg de olie en het ei toe aan de mix en meng.
3. Vouw de rozijnen en courgette erdoor.
4. Verwarm de oven voor.
5. Vet een muffinbakje in en doe 1-2 eetlepels beslag in elk ingevette bakje.
6. Bak 25 minuten op 350 graden Celsius.
7. Laat 5 minuten afkoelen voordat u gaat eten.

12. Poha

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 20 Porties: 2

Ingrediënten

• 1 kopje geweekte en met water uitgelekte afgeplatte rijst of poha
• 1 theelepel mosterdzaad
• ¼ kopje gesneden ui
• ¼ kopje tomatenblokjes
• 1 theelepel gehakte chili
• 2 theelepels gehakte koriander
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels geroosterde noten
• 3 eetlepels rijstzemelenolie
• ⅙ theelepel kurkumapoeder
• Handvol curryblaadjes
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit een koekenpan en voeg olie toe.
2. Voeg mosterdzaad en kerrieblaadjes toe en bak 10 seconden.
3. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze glazig zijn.
4. Voeg nu de chili en tomaten toe. Kook gedurende 20 seconden.
5. Voeg de poha, noten, kurkumapoeder en zout toe. Roer goed en laat 1 minuut koken.
6. Voeg limoensap toe en meng goed.
7. Garneer met gehakte koriander.

13. Volkoren Gingerbread Pancake

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 20 Porties: 3

Ingrediënten

• 1 kopje volkoren meel
• ½ kopje melk
• ½ kopje yoghurt
• 1 ei
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel nootmuskaatpoeder
• 2 eetlepels bruine suiker
• ⅙ kopje rijstzemelenolie
• ¼ theelepel kruidnagelpoeder
• ¼ theelepel zout

Hoe voor te bereiden

1. Meng het tarwemeel, bakpoeder, bakpoeder, nootmuskaatpoeder, gemberpoeder, kruidnagelpoeder, bruine suiker en zout in een kom.
2. Meng ei, melk, yoghurt en olie in een andere kom.
3. Meng nu de droge en de natte ingrediënten door elkaar.
4. Vet een koekenpan in en giet 2 eetlepels beslag en bak aan beide kanten goudbruin.
5. Serveer met ahornsiroop.

14. Tomaat Spinazie Mushroom Ontbijt Sandwich

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 20 Porties: 2

Ingrediënten

• 1 grote tomaat, in plakjes
• ½ kopje spinazie
• 4 sneetjes meergranenbrood
• 1 kopje gesneden champignons
• 1 theelepel gehakte knoflook
• ½ theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels geraspte kaas
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Hoe voor te bereiden

1. Verhit de olijfolie en roerbak de champignons ongeveer een minuut.
2. Verwijder de champignons en roerbak in dezelfde olie de knoflook bruin.
3. Voeg spinazie toe en kook ongeveer 30 seconden.
4. Stel nu de sandwich samen door spinazie, plakjes tomaat, champignons en geraspte kaas toe te voegen.
5. Gril de broodjes en je ontbijt is klaar.

15. Boerenkool, wortel, peren smoothie

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: Totale kooktijd: Totale tijd: Porties:

Ingrediënten

• 1 kopje gehakte boerenkool
• ½ kopje gesneden wortel
• 2 peren, gehakt
• 4 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel honing
• ¼ theelepel roze Himalayazout

Hoe voor te bereiden

1. Gooi de boerenkool, wortel en peer in een blender en draai eraan.
2. Giet de smoothie in glazen en voeg roze Himalayazout, honing en limoensap toe.
3. Roer goed voor het drinken.

16. Gezonde vegetarische ontbijtburrito

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 5 minuten Totale tijd: 20 minuten Porties: 2

Ingrediënten

2 tortilla's

• ½ kopje geraspte kwark
• ¼ kopje gekookte suikermaïs
• ½ kopje gesneden boerenkool
• ½ kopje julienned groene paprika's
• ½ kopje taugé
• 2 eetlepels limoensap
• ½ theelepel peper
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Rooster de tortilla's en leg ze op de snijplank.
2. Leg de groenten, cottage cheese, limoensap, zout en peper aan één kant van de tortilla.
3. Vouw de tortilla dicht en neem een hapje!

17. Anana zure roombrood met avocado's

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: Totale kooktijd: Totale tijd: Porties:

Ingrediënten

• ½ kopje gepureerde avocado
• 2 kop tarwemeel
• ½ kopje bruine suiker
• 1 kopje gepureerde banaan
• 1 theelepel gemalen lijnzaad
• ½ kopje zure room
• 1 theelepel oploskoffie
• ¼ kopje biologische honing
• 3 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zeezout
• 1 theelepel vanille

Hoe voor te bereiden

1. Meng banaan, avocado, zure room, vanille-extract en honing in een kom.
2. Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, koffie, zeezout, bruine suiker en gemalen lijnzaad in een andere kom.
3. Meng de natte en droge ingrediënten door elkaar.
4. Verwarm de oven voor op 350 graden Celsius.
5. Vet een bakplaat in en giet het beslag in de bakplaat.
6. Bak ongeveer 35-40 minuten.
7. Laat het voor het eten afkoelen tot kamertemperatuur.

18. Bessen & Havermout Smoothie

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 2 minuten Totale tijd: 7 minuten Porties: 2

Ingrediënten

• ½ kopje bosbessen
• ½ kopje aardbei
• 2 eetlepels biologische honing
• 4 eetlepels haverzemelen
• ½ kopje avocado
• 2 eetlepels chiazaad
• 1 eetlepel wei-eiwit

Hoe voor te bereiden

1. Gooi alle ingrediënten in NutriBullet of een blender.
2. Geef het een snelle draai en giet de smoothie in een glas.

19. Ontbijt Fruitschaal

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 7 min Kooktijd: 0 min Totale tijd: 7 Porties: 2

Ingrediënten

• 1 banaan
• ¼ kopje papaja
• 1 kiwi
• Snufje roze Himalayazout
• Snufje zwarte peper

Hoe voor te bereiden

1. Snijd de banaan, papaja en kiwi in plakjes.
2. Gooi ze in een kom.
3. Bestrooi met een snufje roze Himalayazout en peper voor het eten.

20. Havermout Bosbessenwafels

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: Totale kooktijd: Totale tijd: Porties:

Ingrediënten

• ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje instant haver
• ⅔ kopje melk
• 1 ei
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ kopje bosbessen
• ¼ kopje gemalen pecannoten
• ½ theelepel citroensap
• ¼ kopje rijstzemelenolie
• ½ theelepel zout

Hoe voor te bereiden

1. Meng het ei, de melk, de olie en het citroensap in een kom.
2. Meng in een andere kom bloem, haver, bruine suiker, zout, gemalen pecannoten en zout.
3. Meng nu de natte en droge ingrediënten door elkaar.
4. Vouw de bosbessen erdoor.
5. Verhit het wafelijzer en giet ¼ kopje wafelmengsel.
6. Kook totdat de wafelindicator aangeeft dat de wafel gaar is.

21. Tomatensmoothie met ananas en vijgen

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 3 minuten Totale tijd: 13 minuten Porties: 2

Ingrediënten

• 1 kopje gehakte tomaat
• ½ kopje ananas
• ½ kopje vijgen
• 4 eetlepels limoensap
• Handvol muntblaadjes
• Snufje roze Himalayazout

Hoe voor te bereiden

1. Gooi de tomaat, ananas, vijgen en muntblaadjes in een blender en draai eraan.
2. Giet de smoothie in twee glazen.
3. Voeg limoensap en een snufje roze Himalayazout toe.
4. Roer goed voor het drinken.

22. Idli en kokoschutney - Zuid-Indiaas ontbijt

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale tijd: 30 minuten Porties: 3

Ingrediënten

Voor Idli

• 1 kopje idli-mix
• ⅔ kopje water
• ½ theelepel fruitzout
• 3 eetlepels rijstzemelenolie

Voor kokoschutney

• 1 kopje geraspte verse kokos
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 fijngehakte groene pepers
• 2 theelepels pinda
• 1 theelepel geroosterde gespleten Bengalen gram
• 1 theelepel citroensap
• 1 droge rode chili
• Handvol curryblaadjes
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel rijstzemelenolie
• ½ kopje water
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Vet de idli-platen in met olie.
2. Voeg in een kom instant idli-mix en water toe. Meng goed.
3. Bewaar het 15-20 minuten opzij.
4. Voeg het fruitzout toe aan het beslag en meng goed.
5. Verwarm 2-3 kopjes water in een 5 liter idli stomer of elektrische kookplaat.
6. Giet het idli-beslag in de vormpjes en zet de idli-platen in de stoompan of het fornuis.
7. Laat 10-12 minuten koken en je idlis zijn klaar.
8. Meng voor kokoschutney de geraspte kokos, gespleten Bengaalse gram, gehakte groene pepers en pinda.
9. Verhit de olie in een pan en voeg mosterdzaad, komijnzaad, droge rode chili en curryblaadjes toe. Verwijder zodra ze beginnen te sputteren.
10. Voeg dit toe aan de gemengde pasta en de kokoschutney is klaar.

23. Veganistisch Frittata gezond ontbijt

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 40 minuten Totale tijd: 50 minuten Porties: 4

Ingrediënten

• 1 kopje uitgelekte tofu
• 2 eetlepels edelgistvlokken
• ½ kopje gesneden zoete aardappel
• ¼ kopje gesneden rode ui
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• ¼ kopje gesneden lente-uitjes
• ¼ kopje gesneden paprika
• 1 kopje gesneden babyspinazie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel zwarte peper
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Meng de tofu, kurkuma, edelgistvlokken, maizena en sojasaus tot een romige pasta.
2. Doe olijfolie in een hete pan en kook de zoete aardappelen 2 minuten.
3. Voeg de uien toe en kook 1 minuut en haal de uien en zoete aardappel uit de pan.
4. Voeg knoflook toe aan dezelfde pan en bak.
5. Voeg lente-uitjes toe en kook gedurende 30 seconden.
6. Voeg nu de spinazie toe en kook 10 seconden.
7. Vouw de tofu-mix in de pan.
8. Voeg deze mix toe aan een bakplaat.
9. Leg er ui en zoete aardappelen op.
10. Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven.

24. Ontbijt met chiazaadpudding voor gewichtsverlies

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 5 minuten Totale tijd: 10 minuten Porties: 4

Ingrediënten

• ½ kopje chiazaad
• 2 kopjes kokosmelk
• ½ theelepel vanille-extract
• ¼ kopje biologische ahornsiroop
• ¼ theelepel nootmuskaatpoeder
• Snufje zout

Hoe voor te bereiden

1. Meng kokosmelk, nootmuskaatpoeder, ahornsiroop, zout en vanille-extract in een blender.
2. Voeg de chiazaadjes toe aan de mix.
3. Zet het een nacht in de koelkast en eet het de volgende ochtend als ontbijt.

25. Volkoren Pompoenwafel

Afbeelding: iStock

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 20 minuten Porties: 2

Ingrediënten

• 1 ½ kopje tarwemeel
• 2 eieren
• 1 eetlepel pompoentaartkruiden
• 1 kopje pompoenpuree
• 1 ½ kopje melk
• 4 eetlepels rijstzemelenolie
• 3 theelepels bakpoeder
• ½ theelepels bakpoeder
• 3 eetlepels bruine suiker
• ⅛ theelepel zout
• Ahornsiroop
• Bessen

Hoe voor te bereiden

1. Meng de eieren, melk, pompoenpuree en olie in een kom.
2. Meng het tarwemeel, pompoentaartkruiden, bruine suiker, zout, bakpoeder en bakpoeder in een andere kom.
3. Meng nu de droge en de natte ingrediënten door elkaar.
4. Verhit het wafelijzer en giet ¼ kopje beslag.
5. Kook totdat de wafelindicator aangeeft dat de wafel gaar is.
6. Duw de wafel er voorzichtig uit met een vork.
7. Serveer met bessen en ahornsiroop.

Daar ga je 25 vegetarische ontbijtrecepten, inclusief veganistische ontbijtrecepten om uit te proberen. Deze recepten zijn voedzaam en vullend en zullen de eentonigheid van elke dag hetzelfde ontbijt eten doorbreken. Met een beetje moeite kun je je humeur verbeteren en een dierbare glimlach op het gezicht van je geliefde toveren. Dus wacht niet, probeer ze vandaag nog uit!