2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:21
Het is misschien niet zo populair als tarwe of haver, maar gerst wordt om de juiste redenen de "King of Cereals" genoemd. Dit lid van de grasfamilie staat bekend om zijn zaden en water. In deze post zullen we alle voordelen van gerst bekijken.
Het kan worden toegevoegd aan soepen, salades, stoofschotels en curries voor een rijke smaak
Gerst wordt ook gebruikt om bier en andere alcoholische dranken te verwerken.
Hoe interessant klinkt dit graan nu voor jou?
Lees verder om meer te weten over de voordelen van dit graan.
Inhoudsopgave
- Wat zijn de gezondheidsvoordelen van gerst
- Wat zijn de voordelen van gerst voor de huid
- Alle voordelen van gerst voor uw haar
- Wat zijn de soorten gerst
- Wat is de geschiedenis achter gerst
- Wat is de voedingswaarde van gerst
- Hoe gerstewater te maken
- Hoe selecteer en bewaar ik gerst
- Hoe u gerst in uw dieet kunt opnemen
- Alle interessante gerstrecepten
- Wat zijn de bijwerkingen van gerst
Laten we helemaal opnieuw beginnen en wat basisinformatie bekijken.
Biologische naam: Hordeum vulgare
Naam in andere talen: Jau (Hindi), Juvar / Cheno (Gujarati), Barli Arisi (Tamil), Barli Biyyam (Telugu), Shaeir (Arabisch), Cebada (Spaans), Cevada (Portugees) en Orge (Frans).
Laten we nu eens kijken naar de eerste belangrijkste vraag: waarom zou je gerst gebruiken? Hier is je antwoord.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van gerst?
Deze onschuldige vraag heeft meerdere antwoorden. Gerst bevat alle voedingsstoffen die essentieel zijn voor het behoud van een optimale gezondheid. Het beschermt het hart tegen verschillende hart- en vaatziekten. Het beschermt ook de nieren, urinewegen, lever, botten en gewrichten en zorgt voor een normale werking. Gerst heeft ook verschillende andere voordelen, die hieronder allemaal worden besproken.
1. Verlaagt de bloeddruk en cholesterol
Regelmatige consumptie van gerst kan helpen uw bloeddruk te stabiliseren en een hoog cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen. Gerst is rijk aan oplosbare vezels, het soort dat helpt bij het verminderen van LDL in het bloed.
Een studie uit 2006, gepubliceerd in de Journal of American Dietetic Association, beweert dat het verhogen van de inname van volle granen, rijk aan oplosbare of onoplosbare vezels, helpt de bloeddruk te verlagen en een gezond gewicht te behouden (1).
Een andere studie werd in 2009 uitgevoerd bij gezonde en hypercholesterolemische mannen en vrouwen om een eventuele verandering in serumlipiden- en cholesterolwaarden bij consumptie van gerst vast te stellen en vast te leggen. De duur van de studie varieerde van 4 tot 12 weken en er werd geconcludeerd dat gerst de totale cholesterol-, LDL- en triglycerideniveaus in het lichaam significant verlaagde, maar geen invloed had op het HDL-cholesterol (2).
2. Helpt u af te vallen
Proberen gewicht te verliezen? Denk aan gerst. Het zit boordevol essentiële vitamines en mineralen. Het is ook rijk aan vezels en eiwitten en heeft een zeer laag vet-, cholesterol- en suikergehalte. Deze eigenschappen maken gerst een ideaal middel om af te vallen.
De belangrijkste eigenschap van gerst is dat het oplosbare vezels bevat, die in de darmen terechtkomen en voorkomen dat de vetten en cholesterol in het bloed worden opgenomen (3). Bij regelmatig gebruik daalt uw risico op obesitas aanzienlijk.
Het drinken van gerstewater is sinds kort een erg populaire manier om calorieën te verbranden. Het kan gemakkelijk worden bereid en er kunnen elke dag ongeveer 2 tot 3 glazen worden gedronken om uw stofwisseling te versnellen en meer calorieën te verbranden. Wanneer het wordt gemengd met citroen en honing, is gerstewater een geweldig alternatief voor calorierijke of suikerrijke dranken.
[Lezen: Gerstewater voorbereiden om af te vallen]
3. Vermindert uw risico op kanker
Dit vezelrijke graan heeft de potentie om u te beschermen tegen verschillende soorten kanker door uw darmgezondheid te verbeteren en uw immuunsysteem te verbeteren. Niet alleen het graan, maar gerstegras is ook rijk aan B-vitamines en chlorofyl die het lichaam ontgiften en de kankercellen en vrije radicalen in het lichaam vernietigen.
Een paper gepubliceerd door Colorado State University stelt dat het eten van volle granen zoals gerst het risico op kartel- en endeldarmkanker kan helpen voorkomen (4). De vezels die in gerst aanwezig zijn, helpen de beweging van voedsel door het darmkanaal en uit het lichaam met regelmatige tussenpozen te vergemakkelijken. Dit zorgt ook voor een gezonde darm.
Een andere studie uit 2015 werd uitgevoerd in Zuidwest-China om de correlatie te bepalen tussen Yunnan en Tibet met de laagste kankersterfte en de grotere producenten van kankerbestrijdende gewassen zoals gerst, bruine rijst, boekweit, thee enz. De studie suggereerde dat de anti- kankeractiviteiten zijn hoger in gerst in vergelijking met de andere gewassen (5).
Een studie uit 2014 onderzocht de effecten van β-d-glucanen (componenten van plantencellen) op borstkankercellen. De studie toonde aan dat gerst helpt om de snelle celdeling van endocriene resistente borstkankercellen te stoppen (6).
4. Vermindert symptomen van artritis
Een artikel gepubliceerd door Michigan State University beweert dat het consumeren van een vezelrijk dieet ontstekingen vermindert (7).
Het suggereert ook dat sommige volle granen zoals gerst oplosbare vezels bevatten, die het lichaam helpen voedingsstoffen beter te absorberen en pijn in verband met zwelling en ontsteking van de gewrichten of artritis te verminderen.
[Lezen: 10 effectieve kruiden om artritis te genezen]
5. Bevordert gezonde botten en tanden
Gerst bevat verschillende essentiële vitamines en mineralen, waarvan sommige fosfor, mangaan, calcium en koper zijn. Al deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor het behoud van gezonde botten en tanden.
Gerstesap bevat uitzonderlijk veel calcium en bevat 11 keer meer calcium dan melk. Dit helpt om de algehele gezondheid en sterkte van de botten en tanden te behouden.
Wetenschappers zeggen dat het drinken van gerstesap ook osteoporose helpt voorkomen. Het geneest osteoporose misschien niet volledig, maar gerstesap helpt bij het behandelen van de symptomen die ermee verband houden en vermindert het risico op het ontwikkelen van osteoporose.
Er is niet veel onderzoek gedaan om deze bewering te testen, maar artsen en voedingsdeskundigen over de hele wereld zijn het erover eens dat alle volle granen, inclusief gerst, gezonde botten en tanden bevorderen.
6. Bestrijdt diabetes
Gerst heeft een verbazingwekkend potentieel om diabetes te bestrijden en de prevalentie ervan te verlagen.
In 2014 is een studie uitgevoerd om de effectiviteit van de consumptie van gerstzaden bij diabetische ratten gedurende 11 dagen te testen. Bij de ratten werd diabetes opgewekt en ze werden behandeld met extracten van gerstzaden. Bloedmonsters werden consequent getest gedurende 11 dagen. De studie concludeerde dat de gerstextracten zeer effectief waren in het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij de ratten (8). Bovendien suggereerde de studie ook dat het eten van vezelrijke volle granen, zoals gerst, de opname van glucose in de bloedbaan vertraagt.
Een andere studie die in 2012 werd uitgevoerd, testte de verzadigingsreactie van gerst in vergelijking met witbrood. De studie toonde aan dat gerst een betere verzadiging opriep dan witbrood, en dit was negatief gerelateerd aan een lagere glucoserespons in het bloed (9).
Een kleine studie uitgevoerd in 2006 bij Afro-Amerikaanse vrouwen in de VS testte het verband tussen het eten van een dieet dat rijk is aan magnesium en calcium en het risico op diabetes type 2. De studie volgde de voedingsfrequentiepatronen van 41.186 vrouwen gedurende 8 jaar en ontdekte dat de dagelijkse consumptie van magnesiumrijk voedsel, vooral volle granen, verband hield met een lager risico op diabetes type 2 (10). Gerst is zo'n volkoren graan dat extreem rijk is aan zowel magnesium als calcium.
7. Voorkomt galstenen
Van gerst is bekend dat het de vorming van galstenen bij vrouwen vrij effectief voorkomt. Omdat het rijk is aan vezels, vermindert het de afscheiding van galzuren, waardoor de insulinegevoeligheid toeneemt en het niveau van triglyceriden in het lichaam wordt verlaagd (11).
Van vrouwen die een vezelrijk dieet volgen, is bekend dat ze een lager risico hebben op het ontwikkelen van galstenen in vergelijking met vrouwen die geen vezels consumeren.
Van gerst is ook bekend dat het nierstenen voorkomt en de gezondheid van de nieren ondersteunt door de nieren te reinigen en te ontgiften, maar er is geen sterk onderzoek om deze bewering te ondersteunen.
8. Bevordert cardiovasculaire gezondheid
Zoals eerder vermeld, is bekend dat gerst de bloeddruk verlaagt en het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagt.
De Harvard School of Public Health beweert dat het consumeren van volle granen je lichaam een breed scala aan voedingsstoffen geeft die een gezond hart bevorderen en hart- en vaatziekten voorkomen (12). Het stelt ook voor om volkoren granen zoals gerst te kiezen in plaats van geraffineerde granen.
Dit is ook onderzocht door het onderzoeksbureau van USDA. Ze ontdekten dat het eten van voedsel dat gerst bevatte, verschillende cardiovasculaire risicofactoren aanzienlijk verbeterde (13).
[Lezen: Top 30 gezonde voedingsmiddelen voor het hart]
9. Vermindert het risico van uw kind om astma te ontwikkelen
Wist u dat gerst ook uw kind ten goede kan komen?
In een studie uit 2013, uitgevoerd onder 3.781 opeenvolgende zuigelingen in Finland, werd de vroege introductie van bepaalde volle granen bij zuigelingen en hun associatie met allergische aandoeningen getest.
De studie concludeerde dat het introduceren van gerst bij zuigelingen rond de leeftijd van 5 tot 5,5 maanden het risico op het ontwikkelen van astma in de vroege kinderjaren leek te verminderen (14).
10. Geeft uw immuunsysteem een boost
Gerst bevat bèta-glucaan, een soort vezel die rijk is aan antioxidanten. Het bevat ook een rijke hoeveelheid vitamine C, een voedingsstof waarvan bekend is dat deze het immuunsysteem stimuleert. Regelmatig gerst consumeren helpt ook om de wondgenezing te versnellen en het lichaam te helpen koude en griep te weerstaan (15).
Wanneer gerst samen met antibiotica wordt ingenomen, helpt het de functie en effectiviteit van de medicatie te bevorderen.
11. Verbetert de spijsvertering en constipatie
Van gerst wordt gezegd dat het de meeste vezels bevat van alle granen. Een kopje gerst bevat 13 gram vezels (16). De onoplosbare vezels die in gerst aanwezig zijn, werken als probioticum ten voordele van de vriendelijke bacteriën in de darm, en het ruwvoer bevordert de stoelgang en de spijsvertering en voorkomt constipatie.
Maharishi University of Management, een ayurvedisch instituut, raadt ten zeerste aan om gerst aan onze voeding toe te voegen in de vorm van soepen of bijgerechten of door de hele dag door gerstewater te drinken voor een betere spijsvertering (17).
De vezels in gerst vergemakkelijken de beweging van voedsel door de darmen en buiten het lichaam, waardoor constipatie wordt voorkomen.
12. Is gunstig tijdens de zwangerschap
Deze is een no-brainer. We weten dat gerst een krachtpatser is van essentiële voedingsstoffen, vezels en antioxidanten.
Elke dag gerstewater drinken werkt als magie om een betere spijsvertering te bevorderen en ochtendmisselijkheid te verminderen. Het helpt ook om de bloedsuikerspiegel te reguleren, waardoor het risico op zwangerschapsdiabetes wordt voorkomen. De diuretische aard ervan voorkomt het vasthouden van water tijdens de zwangerschap.
De FDA raadt aan om gerst te eten als een van de belangrijkste volle granen tijdens de zwangerschap, omdat het eten van verrijkte granen soms niet voldoende is (18).
In een artikel van de Universiteit van Rochester wordt beschreven hoe eten vlak voor de zwangerschap invloed kan hebben op uw gezondheid en op de gezondheid van uw baby tijdens de zwangerschap. Door volkoren granen zoals gerst in uw normale dieet op te nemen, krijgt u allebei een breed scala aan voedingsstoffen en vezels tijdens de zwangerschap.
13. Helpt bij het genezen van bloedarmoede
Bloedarmoede (het "gebrek aan bloed" in het lichaam) is een veel voorkomende aandoening die mensen over de hele wereld treft. Het kan het gevolg zijn van een tekort aan ijzer of vitamine B (in het bijzonder vitamine B12).
Het goede nieuws is dat bloedarmoede heel gemakkelijk kan worden behandeld met goede voeding, en het betere nieuws is dat gerst precies is wat u nodig heeft om de aandoening te genezen.
Gerst, in de vorm van gerstegras poeder, is een uitstekende bron van ijzer en vitamine B12. Het ijzer in gerst helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen en het verhogen van het bloedvolume, en de vitamine B12 helpt bij het bestrijden van ziekten en het voorkomen van vermoeidheid. Drink elke ochtend op een lege maag een glas gerstegrassap om er het beste uit te halen.
[Lezen: effectieve huismiddeltjes om bloedarmoede te genezen]
14. Beschermt tegen atherosclerose
Atherosclerose is een aandoening waarbij de arteriële wanden smal worden als gevolg van de opeenhoping van plaque (zoals vet voedsel en cholesterol) rond de wand. Dit is een van de belangrijkste oorzaken van hartaanvallen.
Gerst kan helpen door vitamine B-complex aan te bieden, dat het cholesterol- en lipidengehalte in het lichaam verlaagt.
Een studie uit 2002 in Taiwan onderzocht de werkzaamheid van gersteblad-extract bij konijnen met atherosclerose. De resultaten suggereerden dat de antioxiderende en hypolipidemische eigenschappen van gerstbladextract zeer gunstig zijn bij de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten, waaronder atherosclerose (19).
15. Geneest impotentie
Van gerstegras is bekend dat het arginine en stikstofmonoxide bevat, die beide verantwoordelijk zijn voor erectie van de penis en penisdisfunctie kunnen behandelen. Van arginine is ook bekend dat het de productie van sperma en eicellen verhoogt.
Het regelmatig drinken van een glas gerstegrassap kan de seksuele prestaties bij zowel mannen als vrouwen stimuleren.
16. Voorkomt urineweginfecties
Gerst houdt de urinewegen gezond door urineweginfectie (UTI) te voorkomen.
Gerst kan, wanneer het wordt geconsumeerd in de vorm van gerstewater, een krachtig diureticum zijn - het helpt bij de productie van urine.
In 2012 is een kwalitatief onderzoek gedaan met 151 deelnemers uit de omgeving van Boston. De deelnemers ondervonden een reeks van een of meer UTI-symptomen. Er werden verschillende interviews afgenomen en hen werden vragen gesteld over huismiddeltjes die ze gebruikten om hun UTI te genezen.
De meeste Spaanse mannen en vrouwen beweerden dat een van de beste remedies waarop ze vertrouwden gerstewater was (20).
[Lezen: huismiddeltjes om urineweginfecties te voorkomen]
17. Is zeer voedzaam
Als laatste, maar niet de minste, is gerst gewoon heerlijk. Als je nog niet hebt geprobeerd om dit gezonde graan als ontbijt te eten, mis je serieus.
Het zit niet alleen boordevol vezels en essentiële voedingsstoffen die je ochtenden een boost geven met energie en goede voeding, maar het heeft ook een rijke nootachtige smaak en een heerlijke korrelige textuur waardoor het een geweldig ingrediënt is voor een ontbijtrecept.
Experimenteer zoveel je wilt met gerst - maak een pap, risotto of een pannenkoek.
Dat waren de gezondheidsvoordelen. Maar wacht, er is meer: gerst heeft ook veel voordelen voor de huid en het haar. Blijf lezen.
Terug naar inhoudsopgave
Wat zijn de voordelen van gerst voor de huid?
Deze kleine held zit boordevol antioxidanten, vitamines en mineralen die bijdragen aan een gezonde huid. Enkele van de voordelen worden hieronder gegeven.
18. Heeft helende eigenschappen
Het zink in gerst helpt de huid te genezen en eventuele wonden te herstellen. Neem gerstepoeder oraal in of breng het regelmatig een paar maanden als pasta aan, en u zult een aanzienlijke vermindering van gelaatslaesies of wonden opmerken.
19. Verbetert de elasticiteit van de huid
De aanwezigheid van grote hoeveelheden selenium helpt om de elasticiteit van de huid te behouden, deze strak te houden en schade door vrije radicalen te voorkomen. Selenium is ook belangrijk voor de goede werking van de alvleesklier, het hart en het immuunsysteem, die allemaal op uw gezicht reflecteren.
20. Maakt de huidskleur helderder
Gerst heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Wanneer u gerstewater op de huid aanbrengt, vermindert het acne en bestrijdt het huidinfectie. Gerst kan de huidtint ook verhelderen door als een zachte exfoliator te werken en de olieafscheiding te beheersen.
Breng een pasta van gerstebloem en citroensap aan op het gezicht en laat het ongeveer 10-15 minuten intrekken, of tot het helemaal droog is. Was het af met koud water om je huid een frisse uitstraling te geven.
21. Hydrateert de huid
In Korea is een onderzoek gedaan naar de hydratatie-effecten van gerst en sojabonen als voedingssupplement gedurende 8 weken. Aan het einde van het tijdsbestek werd een aanzienlijke toename van de hydratatieniveaus opgemerkt op de gezichten en onderarmen van de deelnemers (21). Deze toename van hun huidhydratatie zou veroudering tegengaan.
[Lezen: zelfgemaakte tips om veroudering tegen te gaan]
22. Behandelt verstopte poriën
Regelmatig gerstewater drinken helpt het optreden van acne op uw gezicht te verminderen. U kunt ook plaatselijk gerstewater aanbrengen. Gerst bevat azelaïnezuur dat werkt als een ontstekingsremmend middel om acne te bestrijden en verstopte poriën te behandelen.
Terug naar inhoudsopgave
Enige voordelen voor uw haar?
Natuurlijk zijn er!
Gerst bevat een overvloed aan voedingsstoffen en antioxidanten die gezond haar bevorderen. Hier zijn enkele voordelen:
23. Bevordert de haargroei
Gerst is rijk aan bepaalde vitamines zoals procyanidine-B3, thiamine en niacine, die de haargroei helpen stimuleren.
24. Bestrijdt haaruitval
Gerst is rijk aan ijzer en koper, die niet alleen bloedarmoede behandelen, maar ook de productie van rode bloedcellen verhogen. Dit gaat haaruitval tegen.
25. Herstelt de haarkleur
Zoals hierboven vermeld, heeft gerst een hoog gehalte aan koper dat helpt om de oorspronkelijke kleur van het haar te herstellen door melanine te produceren.
Gebruik regelmatig gerstegras poeder en u zult binnen enkele maanden een zichtbaar verschil merken.
Dat waren allemaal voordelen van gerst voor je gezondheid, huid en haar. Laten we nu eens kijken naar de verschillende vormen waarin gerst beschikbaar is.
Terug naar inhoudsopgave
Wat zijn de soorten gerst?
Er zijn verschillende soorten gerst verkrijgbaar bij commerciële winkels. Gerst wordt meestal geconsumeerd in de vorm van gerstzaden of gerstewater, maar alle andere vormen van gerst zijn even gezond.
De verschillende soorten gerst hebben verschillende toepassingen, dus laten we ze eens nader bekijken om te begrijpen welke vorm voor u het beste werkt.
Gerstegras: dit zijn jonge scheuten van de gerstplant en zijn slechts enkele centimeters groot. Dit gras zit boordevol antioxidanten, vitamines, mineralen en eiwitten. Het bevat ook grote hoeveelheden chlorofyl, dat het lichaam ontgift
Gepelde gerst: deze vorm van gerst wordt meestal gegeten na het verwijderen van de romp, de buitenste laag. Zodra de romp is verwerkt, wordt deze ook wel gepelde gerst, potgerst of scotch gerst genoemd. Deze vorm van gerst heeft meer tijd nodig om te koken in vergelijking met parelgort omdat het rijk is aan vezels
Parelgort: dit is de meest algemeen verkrijgbare vorm van gerst op de markt en het meest gebruikte ingrediënt in ontbijt en snacks over de hele wereld. Deze geschilde gerst wordt gemalen om zowel de schil als de zemelenlaag te verwijderen. Parelgort heeft een nootachtige smaak en absorbeert de smaak van de partneringrediënten in soepen en salades
Barley Green Powder: Dit is de poedervorm van gerstegras en heeft verschillende medische voordelen. Het wordt op dezelfde manier gemaakt als tarwegras poeder. Aan dit poeder worden verschillende vitamines en mineralen toegevoegd en commercieel verkocht. Het is gemakkelijk oplosbaar in water en kan dus worden geconsumeerd als gerstesap
Gerstmeel: dit milde meel wordt gemaakt door hele gerst te malen en kan worden gebruikt als alternatief voor tarwebloem. Gerstmeel is rijker aan voedingsstoffen en vezels in vergelijking met parelgort, omdat de buitenste zemelenlaag intact blijft, zelfs na het malen
Gerstewater: dit wordt gemaakt door gerstzaden een nacht in water te weken of een paar minuten in water te koken. Het heeft geweldige geneeskrachtige eigenschappen die gunstig zijn voor patiënten met nier- en blaasproblemen
Benieuwd hoe al deze hype begon? Ik ook! Laten we het uitzoeken.
Terug naar inhoudsopgave
Wat is de geschiedenis achter gerst?
Er werd voor het eerst gezegd dat gerst 10.000 jaar geleden werd verbouwd in de Vruchtbare Halve Maan in het Nabije Oosten, die momenteel wordt bezet door delen van Israël, Syrië, Iran en Irak. Gerst werd oorspronkelijk door mensen in de oude beschavingen als voedsel voor mens en dier gebruikt. Het werd ook gebruikt bij het maken van alcohol.
Gerst werd voor het eerst gebruikt bij de wijnbereiding in Babylonië in 2800 voor Christus. Traditionele Romeinse atleten consumeerden gerst voor kracht en energie.
Zuid-Amerika werd ingevoerd om deze graansoort in de 16 e eeuw door de Spanjaarden, en de Verenigde Staten bereikte in de 17 ste eeuw. Meer dan 65% van de gerst werd toen gebruikt als diervoeder, 30% voor de bereiding van alcoholische dranken en slechts 1,5% als voedsel voor menselijke consumptie.
Dus wat maakt gerst zo populair?
Terug naar inhoudsopgave
Wat is de voedingswaarde van gerst?
Gerst kan een heerlijke en gezonde aanvulling zijn op uw dieet, dankzij de vele voedingsstoffen die erin aanwezig zijn, zoals koolhydraten, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, vitamines, mineralen, aminozuren en vetzuren. Het is ook cholesterolvrij. De voedingswaarde wordt hieronder weergegeven.
| Hoeveelheid Per 100 gram 1 kop (184 g) 100 gram | ||
| VOEDING | PERCENTAGE ADH | |
| Calorieën: 354 | ||
| Totaal vet 2,3 g | 3% | |
| Verzadigd vet 0,5 g | 2% | |
| Meervoudig onverzadigd vet 1,1 g | ||
| Enkelvoudig onverzadigd vet 0,3 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0% | |
| Natrium 12 mg | 0% | |
| Kalium 452 mg | 12% | |
| Totaal koolhydraten 73 g | 24% | |
| Voedingsvezels 17 g | 68% | |
| Suiker 0,8 g | ||
| Eiwit 12 g | 24% | |
| Vitamine A. | 0% | |
| Vitamine C | 0% | |
| Calcium | 3% | |
| Ijzer | 19% | |
| Vitamine B-6 | 15% | |
| Vitamine b12 | 0% | |
| Magnesium | 33% | |
| * Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoefte. | ||
Vezels: Gerst is een uitstekende bron van oplosbare en onoplosbare vezels. Een kopje gekookte gerst levert ongeveer 13,6 gram voedingsvezels op, waarvan 10,8 gram onoplosbaar of ruwvoer en de rest oplosbaar.
Cholesterol en vet: net als ander plantaardig voedsel is gerst cholesterolvrij en zeer vetarm. Ongeveer 200 gram gekookte gerst levert ongeveer 270 calorieën, 59,4 gram koolhydraten, 2,2 gram vet en 0 mg cholesterol.
Vitaminen: Gerst is een geweldige bron van verschillende vitamines, met name vitamine B1 (thiamine) en vitamine B3 (niacine). Een kopje gekookte gerst levert ongeveer 0,16 mg thiamine, dat is 10,6% van de aanbevolen dagelijkse waarde (ADH) en 2,84 mg niacine, wat 14,2% van de ADH is. De B-vitamines zijn nodig voor een gezond zenuwstelsel, een goede leverfunctie en om een gezonde huid, haar en ogen te behouden. De andere belangrijke vitamines in gerst zijn choline, pantotheenzuur, riboflavine en vitamine A, K, B6 en B12.
Mineralen: Gerst bevat mineralen zoals selenium, ijzer, magnesium, zink, fosfor en koper. Een kopje gekookte gerst levert 230 mg fosfor, wat overeenkomt met 23% van de ADH. Dit essentiële mineraal is een onderdeel van het genetisch materiaal van alle cellen, RNA en DNA. Een kopje gekookte gerst bevat ongeveer 36,4 mcg selenium, dat is 52% van de ADH, en 0,64 mcg koper, wat 32% van de ADH is. Selenium beschermt samen met vitamine E de celmembranen tegen bederf en bevordert de normale schildklierfunctie. Koper en ijzer spelen een belangrijke rol bij de vorming van bot en kraakbeen.
Antioxidanten: Gerst bevat ook antioxidanten die een belangrijke rol spelen bij het behouden van een goede gezondheid. Deze antioxidanten vertragen de snelheid van oxidatieve schade door de vrije radicalen.
Fytochemicaliën: fytochemicaliën zijn natuurlijke, plantaardige chemicaliën die het risico op hartaandoeningen, diabetes en kanker verminderen. Als plantaardige bron zou gerst deze fytochemicaliën bevatten.
Lage glycemische index: De glycemische index meet de mate waarin 100 gram voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt in vergelijking met de stijging van de bloedglucose bij inname van pure suiker. De glycemische index van gekookte parelgerst is 35, de laagste van alle gangbare graankorrels. Daarom wordt het beschouwd als een geschikte koolhydraatkeuze voor diabetici of mensen die een dieet volgen aan wie een laag glycemisch maaltijdplan wordt aanbevolen.
Als je de voordelen en het voedingsprofiel van gerst hebt gelezen, weten we dat er één ding is waar je heel nieuwsgierig naar bent, en dat is …
Terug naar inhoudsopgave
Hoe maak je gerstewater?
Het is super eenvoudig om deze drank te maken. U kunt voor dit recept gepeld of parelgort gebruiken.
Je zal nodig hebben
- ¼ kopje gerst (parelmoer of gepeld)
- 4 kopjes water
- Een snufje zout
- Honing (optioneel)
- Citroensap (optioneel)
Methode
- Verhit de gerstzaden in water in een pan en breng het aan de kook. (Je kunt de gerstzaden een nacht in water laten weken voor meer voeding.)
- Voeg een snufje zout toe en laat de gerst ongeveer 30 minuten pruttelen.
- Giet het water in een glas en laat het volledig afkoelen.
- Je kunt smaakversterkers toevoegen, zoals citroensap, honing, kaneel en gember, of gewoon het water gewoon drinken.
Opmerking: in plaats van de gerstzaden weg te gooien, kunt u ze pureren of malen en ze gebruiken als verdikkingsmiddel voor curries en smoothies.
Vraag je je nu af hoe je deze granen kunt kopen en bewaren? Hier is hoe.
Terug naar inhoudsopgave
Hoe selecteer en bewaar ik gerst?
Selectie
Gerst is verkrijgbaar in de voorverpakte en bulkafdeling in bijna alle natuurvoedingswinkels. Koop altijd gerstzaden uit de bulkafdeling en een betrouwbare graanwinkel. Als je het voorverpakt wilt kopen, zorg er dan voor dat er geen tekenen van vocht in de verpakking zitten. Controleer altijd de verpakkingsdatum voordat u koopt.
Opslag
Het wordt aanbevolen om gerstzaden in een plastic of glazen bak te bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Ze zijn ongeveer 1 jaar houdbaar als ze op de juiste manier worden bewaard.
In de zomer kunt u gerstzaden in de koelkast of vriezer bewaren. Maar pas op dat je ze stevig inpakt of in een luchtdichte verpakking doet om te voorkomen dat de zaden vocht opnemen.
Nu je je gerst hebt gekocht en opgeslagen, ben je op zoek naar leuke manieren om het aan je routine toe te voegen? Hier leest u hoe u dat kunt doen.
Terug naar inhoudsopgave
Hoe u gerst in uw dieet kunt opnemen
Er zijn verschillende manieren om deze superkorrel in uw dagelijkse voeding op te nemen. Hieronder volgen enkele suggesties.
- Voeg gerst toe aan soepen en stoofschotels als smaakversterker en verdikkingsmiddel.
- Gebruik het als alternatief voor rijst of gekookte aardappelen.
- Eet een meergranenbrood dat gerst bevat.
- Voeg gekookte gerst toe aan uw salades.
- Maak een heerlijke gerstepap (zoet of hartig) als ontbijt.
- Gebruik gerstemeel om te bakken.
- Gebruik gerst in plaats van rijst om risotto te maken.
- Drink de hele dag door gerstewater. Voeg er citroen of honing aan toe voor een betere smaak.
- Maak een poeder van gerstzaadjes en voeg dit toe aan je smoothies of milkshakes.
- Voeg gerst toe als vulcomponent in continentale gerechten.
Nu we zoveel hebben gesproken over de verschillende manieren om gerst aan uw dieet toe te voegen, is het niet meer dan eerlijk dat we enkele van onze geheime recepten bekendmaken.
Zet je schrap voor heerlijke, maar toch gezonde recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken.
Terug naar inhoudsopgave
Interessante gerstrecepten?
1. Kleurrijke gerstsalade
Je zal nodig hebben
- 4-5 jonge uien
- 1 kopje gemengde paprika's (rood, groen en geel)
- ½ kopje maïskorrels
- 1 ½ kopje gekookte gerst
- 1-2 teentjes gehakte knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 ½ eetlepel tijm, peterselie, rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel gemalen rode paprika (optioneel)
Methode
- Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en voeg uien, paprika en maïs toe.
- Sauteer tot de groenten licht gaar zijn.
- Voeg de gerst toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg de overige kruiden en rode wijnazijn toe.
- Meng goed en serveer.
2. Gerstepap
Je zal nodig hebben
- ½ kopje hele gerst
- 4 ½ kopjes water, verdeeld
- 1 (3-inch) kaneelstokje
- Honing en melk, zoals vereist
Methode
- Week gerst 1 uur in ¾ kopje water.
- Voeg na 1 uur de resterende 3 ½ kopje water toe in een pan. Voeg het kaneelstokje toe en breng het aan de kook.
- Voeg het gerst- en watermengsel toe aan de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten of tot de gerst zacht is.
- Haal van het vuur en voeg naar behoefte melk en honing toe.
- Heet opdienen.
Gerst is bijna altijd gezond voor iedereen, maar er zijn gevallen waarin het ernstige bijwerkingen kan veroorzaken. Laten we er een paar bekijken.
Terug naar inhoudsopgave
Wat zijn de bijwerkingen van gerst?
- Het consumeren van grote hoeveelheden gerst kan buikkrampen, gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken.
- Het eten van grote hoeveelheden gerstekiemen tijdens de zwangerschap is mogelijk niet veilig. Het is het beste om het niet te consumeren.
- Van de gluten in gerst is bekend dat ze coeliakie verergeren. Vermijd het consumeren van gerst als bij u de diagnose coeliakie is gesteld of als u er symptomen van ervaart.
- Gerst veroorzaakt een daling van de bloedsuikerspiegel. Als u diabetes heeft, overleg dan met uw arts voordat u het gebruikt.
- Gerst kan een allergische reactie veroorzaken bij mensen met glutengevoeligheid.
Terug naar inhoudsopgave
Het laatste woord
Nu u heeft gelezen over al het goede dat in gerst wordt gevuld, waarom zou u dan nog langer wachten? Koop wat gerst en begin het regelmatig te consumeren om gezond en gelukkig te blijven. Of je nu besluit om de zaden, het poeder of het water te consumeren, de voordelen zijn groot.
Vond u dit artikel nuttig? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Antwoorden van experts op vragen van lezers
Waarom wordt wodka gemaakt met gerst?
Niet alle wodka's zijn gemaakt van gerst. Gerst wordt alleen gebruikt als de uitgesproken smaak gewenst is.
Moet ik gerstewater drinken op een lege maag?
Ja dat kan. Maar overdrijf het niet, want het kan losse bewegingen veroorzaken.
Wat is het verschil tussen gerst en mout?
Gerst is het zaad van de gerstplant en mout is het gedroogde zaad met een kleine spruit.
Leidt het drinken van gerstewater tot frequent urineren?
Ja, het drinken van gerstewater kan leiden tot frequent urineren, omdat het gifstoffen uit het lichaam spoelt.
Is gerst glutenvrij?
Nee, gerst bevat ongeveer 5-8% gluten. Het wordt niet aanbevolen als u glutenintolerantie heeft.
Referenties
- "Volkoren diëten verlagen de bloeddruk bij licht hypercholesterolemische mannen en vrouwen". Diet and Human Performance Laboratory, US Department of Agriculture. Beltsville, Maryland. September 2006.
- "De effecten van van gerst afgeleide oplosbare vezels op serumlipiden". Annals of Family Medicine. Hartford, Connecticut. Maart 2009.
- "Kunnen veranderingen in levensstijl met behulp van TLC het gewicht verminderen …?" Nationaal centrum voor preventie van chronische ziekten en gezondheidsbevordering. Afdeling Voeding, Fysieke Activiteit en Obesitas.
- "Dieet en kankerpreventie". Colorado State University. November 2012.
- "Co-evolutie tussen kankeractiviteiten en voedselstructuur van de mens uit Zuidwest-China". Yunnan Academie voor Landbouwwetenschappen. Kunming, China. November 2015
- β-d-glucaan remt endocriene resistente proliferatie van borstkankercellen…”. International Journal of Oncology. April 2014.
- "Artritis begrijpen: de voordelen van een gezond dieet". Uitbreiding Michigan State University. Augustus 2017.
- "Effect van Hordeum Vulgare (gerst) op bloedglucosespiegels van normale en STZ-geïnduceerde diabetische ratten". Isfahan Universiteit voor Medische Wetenschappen, Iran.
- "Impact van postprandiale glycemie op gezondheid en preventie van ziekten". Obesitas beoordelingen. Okt 2012.
- "Calcium en magnesium in de voeding, belangrijke voedselbronnen en risico op diabetes type 2 bij zwarte vrouwen in de VS". Harvard School of Public Health. Boston, Massachusetts. Okt 2006.
- "Gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen en specerijen". John P. Hunter III
- "Volkoren". Harvard School of Public Health.
- "Studie onderzoekt gezondheidsvoordelen van gerst". Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. Mei 2003.
- "Timing van zuigelingenvoeding in verband met astma en allergische aandoeningen bij kinderen". Universiteit van Tampere, Finland. Januari 2013.
- “Gerst: gezondheidsvoordelen, feiten, onderzoek. Medisch nieuws vandaag. Juli 2016.
- "Geheimen van superkorrels". Universiteit van Washington. Augustus 2015.
- "De spijsvertering gezond houden: 7 tips van Maharishi Ayurveda". Maharishi University of Management.
- "Zeven dingen die zwangere vrouwen en ouders moeten weten over arseen in rijst en rijstgraangewas". Amerikaanse Food & Drug Administration. Juli 2016.
- "Antioxidatieve en hypolipidemische effecten van gersteblad-essentie in een konijnenmodel van atherosclerose". China Medical College. Taichung, Taiwan. Juni 2002.
- "Complementaire en alternatieve therapieën voor urinaire symptomen …". Institutional Research, Northeastern University. Mei-juni 2012.
- "Een gefermenteerde formule van gerst en sojabonen verbetert de hydratatie van de huid". Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. September 2015.
Aanbevolen:
28 Beste Voordelen Van Sheaboter Voor Huid, Haar En Gezondheid
Een olie rijk aan vetten die is afgeleid van de kariteboom (ook bekend als de sheaboom) is uw oplossing voor veel huid-, gezondheids- en haargezondheidsproblemen. Vrij recentelijk is deze boter enorm populair geworden in de westerse wereld vanwege het wijdverbreide gebruik in verschillende schoonheidsproducten, zoals lotions, cosmetica, shampoos en conditioners
10 Beste Voordelen En Toepassingen Van Citroensap Voor Huid, Haar En Gezondheid
Citroen geniet een wereldwijde eminentie, dankzij zijn ongelooflijke gezondheidsvoordelen. Deze goedkope en gemakkelijk verkrijgbare zoetzure vrucht wordt veel gebruikt in verschillende voedselrecepten zoals citroenkip, citroentaarten en dranken enz
13 Beste Voordelen Van Kikkererwten Voor Huid, Haar En Gezondheid
Wil je een dubbele dosis proteïne, maar ben je vegetariër?Kikkererwten.Direct de voedingswaarde van je avondsalade verbeteren?Kikkererwten.Zonder veel poespas een heerlijke middagsnack bereiden? Kikkererwten!We vertellen verder niets. G
20 Beste Voordelen Van Lavendelolie Voor Huid, Haar En Gezondheid
Lavendel is een plant die geen introductie behoeft. Het is waarschijnlijk de meest rustgevende geur die iemand ooit kan ervaren. Het kan ook aan verschillende gerechten worden toegevoegd om het op smaak te brengen en kan ook helpen de geest en ziel te kalmeren
15 Beste Voordelen Van Bètacaroteen Voor Huid, Haar En Gezondheid
“We kunnen ons ertoe verbinden om groenten en fruit en volle granen op elk onderdeel van elk menu te promoten. We kunnen portiegroottes kleiner maken en de nadruk leggen op kwaliteit boven kwantiteit. En we kunnen helpen een cultuur te creëren - stel je dit eens voor - waarin onze kinderen om gezonde opties vragen in plaats van ze te weerstaan.”
