16 Geweldige Voordelen En Toepassingen Van Boerenkool Voor Huid, Haar En Gezondheid

2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:21

Het wordt ook wel het nieuwe rundvlees en de koningin van de groenten genoemd. Het kan ons niet schelen hoe je het wilt noemen. Eet het gewoon. Eerlijk genoeg? Dat is boerenkool voor jou. Het heeft alles wat je nodig hebt, alleen als je bereid bent het door je keel te laten glijden.

Maar lees voordat je dit doet dit bericht.

Inhoudsopgave

• Wat is boerenkool? Waarom is het goed?
• Wat is de geschiedenis van boerenkool?
• Wat is het voedingsprofiel van boerenkool?
• Interessante feiten over boerenkool?
• Wat zijn de voordelen van boerenkool?
• Hoe boerenkool te selecteren en op te slaan
• Eventuele tips voor het gebruik van boerenkool?
• Waar boerenkool kopen?
• Hoe boerenkool in uw dieet op te nemen
• Elke boerenkoolrecepten?
• Heeft boerenkool bijwerkingen? Wat zijn zij?

Wat is boerenkool? Waarom is het goed?

Ook wel bladkool genoemd, boerenkool behoort tot de plantensoort Brassica oleracea. De boerenkoolplant heeft groene of paarse bladeren en in tegenstelling tot kool vormen de centrale bladeren niet de kop.

Oke.

Maar waarom is het goed?

Boerenkool bevat weinig calorieën, veel vezels en geen vet. Dit zijn allemaal de pijlers van een goede gezondheid.

Maar dat is niet alles.

Het zit boordevol voedingsstoffen (oh ja, de meeste voedingsmiddelen zijn dat, dus wat is het probleem?) - verschillende vitamines en mineralen zoals magnesium en foliumzuur. Het zit boordevol heilzame verbindingen met opmerkelijke geneeskrachtige eigenschappen.

Het wordt de Queen of Greens genoemd, gezien zijn uitzonderlijke voedingsprofiel (1). Daarom is het zo belangrijk.

Er zijn vier populaire soorten boerenkool:

Boerenkool, de meest voorkomende soort. Het heeft een pepersmaak en is zeer aangenaam in de mond.

Lacinato-boerenkool, ook wel de Toscaanse boerenkool of Toscaanse kool of dinosauruskool genoemd. Het heeft donkergroene en smalle bladeren.

Redbor-boerenkool, die gegolfde bladeren heeft, variërend van dieprood tot paars.

Russische boerenkool, ook wel Siberische boerenkool genoemd, heeft platte en omzoomde bladeren en is het moeilijkst te vinden.

Laten we, voordat we verder gaan, eerst kijken waar deze groente oorspronkelijk vandaan kwam.

Terug naar inhoudsopgave

Wat is de geschiedenis van boerenkool?

Maak je geen zorgen. We gaan je niet vervelen met te veel geschiedenis.

Boerenkool was tot het einde van de middeleeuwen de meest voorkomende groene groente in Europa. Het werd ook als medicijn gebruikt. Disocorides, een Griekse arts en botanicus, schreef in een van zijn boeken dat boerenkool ook kan worden gebruikt om darmproblemen te behandelen.

Kale aangekomen in Noord-Amerika in de 16 ^e eeuw, waar het door de kolonisten werd gebracht. Op een later tijdstip werd Russische boerenkool (door de Russische handelaren) geïntroduceerd in Canada en de Verenigde Staten.

Het is maar belangrijk om te weten wat boerenkool bevat, want wat het bevat, maakt het tot wat het is.

Terug naar inhoudsopgave

Wat is het voedingsprofiel van boerenkool?

Voedingswaarde
Energie	50 Kcal	2,5%
Koolhydraten	10,01 g	8%
Eiwit	3,30 g	6%
Totaal vet	0,70 g	3%
Cholesterol	0 mg	0%
Voedingsvezels	2,0 g	5%
			7%
Niacine	1.000 mg	6%
Pantotheenzuur	0,091 mg	1,5%
Pyridoxine	0,271 mg	21%
Riboflavine	0,130 mg	10%
Thiamine	0,110 mg	9%
Vitamine A.	15376 IE	512%
Vitamine C	120 mg	200%
Vitamine K	817 µg	681%
			3%
Kalium	447 mg	9,5%
			13,5%
Koper	0,290 mg	32%
Ijzer	1,70 mg	21%
Magnesium	34 mg	8,5%
Mangaan	0,774 mg	34%
Fosfor	56 mg	8%
Selenium	0,9 µg	1,5%
Zink	0,44 mg	4%
			-
Crypto-xanthine-ß	0 µg	-
Luteïne-zeaxanthine	39550 µg	-

Een kopje rauwe boerenkool bevat ongeveer 34 calorieën. Het bevat 2,2 gram eiwit, 0,5 gram vet en 1,3 gram vezels. Andere voedingsstoffen die het bevat zijn:

- 547 microgram vitamine K (684% ADH)

- 10300 IE vitamine A (206% ADH)

- 80 milligram vitamine C (134% ADH)

- 0,5 milligram mangaan (26% ADH)

- 0,2 milligram koper (10% ADH)

- 0,2 milligram vitamine B6 (9% ADH)

- 91 milligram calcium (9% ADH)

- 299 milligram kalium (9% ADH)

- 1,1 milligram ijzer (6% ADH)

- 22,8 milligram magnesium (6% ADH)

- 19,4 microgram foliumzuur (5% ADH)

Wat dacht je van enkele snelle feiten over boerenkool voordat je naar de echte deal gaat?

Terug naar inhoudsopgave

Interessante feiten over boerenkool?

• Het grootste deel van de boerenkool in de Verenigde Staten wordt geproduceerd in Californië.
• In het Spaans wordt boerenkool col rizada genoemd.
• Door boerenkool te koken worden de voedingsstoffen niet vernietigd.
• De boerenkoolteelt groeide tussen 2007 en 2012 met maar liefst 57%.
• Hollywood-beroemdheden zoals Angelina Jolie, Katy Perry en Jessica Alba staan erom bekend boerenkool te consumeren, niet alleen om zich beter te voelen, maar ook om hun slanke lichaamsbouw te behouden.
• Na vorst wordt de boerenkoolplant zoeter.
• Thomas Jefferson wordt verondersteld te hebben geëxperimenteerd met verschillende soorten boerenkool in zijn tuin in het begin van de 19e eeuw.

Dat is met de feiten. Laten we het nu hebben over waarvoor we hier zijn: de voordelen van boerenkool.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de voordelen van boerenkool?

Boerenkool is superrijk aan antioxidanten, vitamine K, A en C en andere mineralen zoals ijzer. De antioxidanten en andere fytonutriënten helpen gevaarlijke aandoeningen zoals kanker, hartaandoeningen en ontstekingen te voorkomen. Vitamine K behoudt botten, terwijl vitamine A de gezondheid van het gezichtsvermogen verbetert. En de antioxidanten en vitamine C verbeteren de gezondheid van je huid en haar.

1. Bestrijdt kanker

Het chlorofyl in boerenkool (en andere groene groenten) helpt voorkomen dat het lichaam verbindingen opneemt die heterocyclische aminen worden genoemd. Dit zijn chemicaliën die verband houden met kanker en die worden geproduceerd tijdens het grillen van dierlijk voedsel bij hoge temperaturen.

Hier is de truc: het menselijk lichaam kan niet veel chlorofyl opnemen. Dus wanneer dit chlorofyl zich bindt met de kankerverwekkende stoffen, wordt voorkomen dat ze ook worden opgenomen.

Volgens het National Cancer Institute helpen kruisbloemige groenten zoals boerenkool kanker te bestrijden. Ze bevatten ook stoffen die glucosinolaten worden genoemd en die een rol spelen bij de preventie van kanker (2).

2. Bevordert de gezondheid van het hart

Boerenkool bevat verbindingen die galzuurbindende harsen worden genoemd en waarvan bekend is dat ze het cholesterolgehalte in het bloed verlagen (3). Boerenkool is ook uitzonderlijk rijk aan vitamine C en K (meer dan spinazie) en bevat ook omega-3-vetzuren. Al deze voedingsstoffen zijn gezond voor het hart (4). Ze helpen zelfs het slechte cholesterol te verlagen en het gehalte aan goede cholesterol te verhogen.

Volgens een studie in Los Angeles kan luteïne in boerenkool bescherming bieden tegen de vroege stadia van atherosclerose. Een andere ongewone verbinding in boerenkool is glucoraphanine, dat Nrf2, een speciaal reactief eiwit, activeert. Dit eiwit vormt een laagje in uw bloedvaten en voorkomt ophoping van tandplak.

Het kalium in boerenkool helpt de bloeddruk te verlagen, wat anders tot een hartaanval zou kunnen leiden. Het magnesium in de groente helpt ook bij dit aspect.

3. Hulp bij de behandeling van diabetes

Een kopje vers gesneden boerenkool bevat ongeveer 0,6 gram vezels, een voedingsstof die de bloedglucosespiegel verlaagt bij patiënten met type 1 diabetes. Zelfs degenen met diabetes type 2 kunnen verbeterde bloedsuikerspiegels zien.

Volgens een Japanse studie kan de inname van boerenkool de stijging van de bloedglucosespiegels na de maaltijd (na een maaltijd) onderdrukken (5).

4. Bestrijdt ontstekingen

Dit zou de meest gunstige eigenschap van boerenkool kunnen zijn. We kennen het belang van een evenwicht tussen omega-3- en omega-6-vetzuren in ons lichaam (6). Boerenkool bevordert dit evenwicht. Het bevat zowel omega-3 vetzuren als omega-6 vetzuren in een verhouding van bijna 1: 1.

Deze ontstekingsremmende eigenschappen van boerenkool maken het ook een ideaal voedsel om de symptomen van artritis te verlichten (7). In weer een ander onderzoek hadden darmcellen die door een ontsteking waren aangetast, verbetering laten zien bij blootstelling aan boerenkool en andere groenten uit de koolfamilie (8).

5. Biedt antioxiderende voordelen

Het zou een understatement kunnen zijn als we zeggen dat boerenkool boordevol antioxidanten zit. In feite loopt het over van hen. De antioxidanten in boerenkool zijn onder meer vitamine C, bètacaroteen en andere flavonoïden en polyfenolen (9). Andere belangrijke antioxidanten in boerenkool zijn quercetine en kaempferol. Al deze antioxidanten neutraliseren de schadelijke vrije radicalen, die anders de veroudering kunnen versnellen en zelfs kunnen leiden tot ernstige aandoeningen zoals kanker en hartaandoeningen.

De antioxidanten in boerenkool kunnen ook helpen bij het stimuleren van de stemming en het bestrijden van depressie (10).

6. Helpt bij ontgifting

Dit kan worden toegeschreven aan de vezels in boerenkool. Het bevordert de regelmaat en helpt het lichaam te ontgiften. En niet alleen boerenkool, de consumptie van planten kan in het algemeen helpen bij ontgifting en de gezondheid van de lever verbeteren (11).

7. Verbetert de botgezondheid

Aangezien boerenkool rijk is aan kalium, behoudt het de botmineraaldichtheid. Onderzoek suggereert ook dat een tekort aan vitamine K kan worden gekoppeld aan een hoger risico op fracturen. Boerenkool is heerlijk rijk aan vitamine K en één portie biedt ongeveer 684% van de dagelijkse waarde. De vitamine C in boerenkool verbetert ook de gezondheid van de botten - het geeft structuur aan de botten.

We zagen dat boerenkool bètacaroteen bevat, een voorloper van vitamine A. Het lichaam zet het voor gebruik om in vitamine A. Vitamine A speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van de botten. Pas echter op voor overmatige consumptie van vitamine A, aangezien dit in verband is gebracht met een verhoogd risico op fracturen (12). Anders is bètacaroteen de beste vorm van vitamine A die goed werkt voor de gezondheid van de botten.

8. Bevordert de spijsvertering

Boerenkool bevat veel vezels en water, en beide zijn noodzakelijk voor een goede spijsvertering. Ze voorkomen ook constipatie en verbeteren de gezondheid van het spijsverteringskanaal. En de B-vitamines en vitamine C in boerenkool bevorderen de ijzeropname - een andere voedingsstof die helpt bij het vrijmaken van energie uit voedsel.

Maar raadpleeg uw arts voordat u boerenkool gebruikt voor de behandeling van spijsverteringsproblemen. Bepaalde personen meldden indigestie na de consumptie van boerenkool, wat werd toegeschreven aan het hoge vezelgehalte.

9. Bevordert de gezondheid van het gezichtsvermogen

Volgens het Center for Disease Control is boerenkool een van de voedingsmiddelen die de gezondheid van het gezichtsvermogen kunnen bevorderen (13). Dit komt door de aanwezigheid van luteïne en zeaxanthine, twee krachtige antioxidanten voor de gezondheid van het gezichtsvermogen (14). Als het trieste deel is dat deze twee antioxidanten niet in het lichaam worden gesynthetiseerd, is het goede deel dat boerenkool er rijk aan is. Deze twee antioxidanten helpen bij het voorkomen van ernstige oogaandoeningen zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataract.

Een ander onderzoek had aangetoond dat personen tussen de 40 en 59 jaar hun risico op maculaire degeneratie kunnen verminderen door boerenkool (en andere soortgelijke bladgroenten) in hun dieet te introduceren (15).

10. Verbetert de gezondheid van de hersenen

Dit spreekt voor zich. We hoeven het belang van omega-3-vetzuren voor de gezondheid van de hersenen niet te benadrukken, en ze zijn aanwezig in boerenkool. Ook kunnen omega-3 vetzuren helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, waardoor de hersencellen verouderen en de neuronale gezondheid verslechtert.

En dan hebben we vitamine K in boerenkool. Deze voedingsstof is nodig voor de productie van sfingolipiden, dit zijn gespecialiseerde vetten die verantwoordelijk zijn voor de structuur van hersencellen.

We hebben ook vitamine B6, ijzer en foliumzuur in boerenkool - allemaal essentieel voor de productie van dopamine en serotonine (die beide kunnen helpen bij het bestrijden van depressie). Dus ja, boerenkool is een voedsel voor de hersenen. Vandaar bewezen.

Nogmaals, omdat boerenkool rijk is aan foliumzuur, helpt het bij de ontwikkeling van de hersenen van zuigelingen. Het eten van boerenkool kan ook geboorteafwijkingen helpen voorkomen. Het ondersteunt de vorming van neurale buizen en zorgt voor een goede ontwikkeling van gezicht en hart.

11. Elimineert vermoeidheid

Vermoeidheid voelt zeker niet goed. Nooit. En weet je nog dat we het hadden over een speciaal eiwit genaamd Nrf2? Welnu, dat kan uw vermoeidheidsproblemen bij de horens nemen. Boerenkool en andere kruisbloemige groenten bevatten isothiocyanaten, die Nrf2 activeren. En Nrf2 genereert mitochondriën, een deel van de cellen dat glucose omzet in ATP (een verbinding in een cel die zijn energie regelt).

Oké, dat is een beetje teveel van de biologie. In eenvoudige bewoordingen: hoe meer mitochondriën u in uw systeem heeft, hoe beter uw spieren zullen werken en hoe minder vermoeid u zich zult voelen (16).

12. Verhoogt de gezondheid van het immuunsysteem

Een goede gezondheid komt uiteindelijk neer op uw immuunsysteem. Als je immuunsysteem sterk is, komt het goed met je cellen. En als ze in orde zijn, komt alles goed.

De hoge niveaus van vitamine C zijn waar we naar moeten kijken als we onze immuniteitsniveaus willen verhogen. En het foliumzuur in boerenkool is een andere immuunversterker.

Hier is een snelle tip: hoe donkerder de boerenkoolblaadjes, hoe meer antioxidanten het bevat (die op hun beurt je immuniteit versterken) (17). Je kunt je salades opfleuren met donkergroene boerenkool.

13. Helpt bij het afvallen

Het is slechts een kwestie van gezond verstand dat men minder calorieën moet consumeren dan nodig is om af te vallen. En het eten van voedsel met een lage caloriedichtheid kan in dit aspect helpen - en dat is wat boerenkool is. Een kopje boerenkool bevat ongeveer 33 calorieën.

Afgezien daarvan onderdrukt de voedingsvezels in boerenkool uw eetlust en ontmoedigt het te veel eten. Wat nog belangrijker is, boerenkool is rijk aan voedingsstoffen. Als je een afslankdieet volgt, ga je jezelf beperken in het eten van dit en dat - en dit kan betekenen dat je een aantal zeer belangrijke voedingsstoffen verliest. Met boerenkool op je bord komt het allemaal goed.

En ja, hoe donkerder de boerenkool, hoe meer voedingsstoffen hij bevat (18). Laten we dat onthouden.

Over gewichtsverlies gesproken, dit eenvoudige boerenkoolrecept kan helpen. Het enige wat je nodig hebt zijn 1 in plakjes gesneden banaan, 2 kopjes gehakte boerenkoolblaadjes, ½ kopje pure Griekse of amandel Griekse yoghurt, 1 theelepel honing en ijsblokjes (zoals vereist). Doe ze allemaal in een blender en serveer. De vezels in banaan en boerenkool spelen een rol bij het afvallen, en het eiwit in de yoghurt zorgt voor langdurige verzadiging. Het kan je een verzadigd gevoel geven en te veel eten gedurende de dag ontmoedigen.

14. Bevordert een gezonde zwangerschap

De vitamine K houdt de bloedvaten sterk, en dit is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap. De extra bloedtoevoer naar het baarmoedergebied is vrij belangrijk, wat gemakkelijker wordt met sterkere bloedvaten.

En de vitamine C, zoals we zagen, verhoogt de immuniteit. De voedingsstof voedt ook de baby van binnen en geeft de moeder extra vitaliteit.

Het calcium in boerenkool kan ervoor zorgen dat uw baby sterke botten en tanden kan ontwikkelen. Onthoud echter dat het calcium dat in planten wordt aangetroffen, minder biologisch beschikbaar is dan dat dat wordt aangetroffen in zuivelproducten en andere verrijkte voedingsmiddelen (19). Zorg er dus voor dat u tijdens de zwangerschap ook zuivelproducten (en calciumsupplementen, na overleg met uw arts) gebruikt.

Zoals we hebben besproken, is foliumzuur in boerenkool ook vrij belangrijk tijdens de zwangerschap. Het zorgt ervoor dat de baby gezond is en zonder gebreken wordt geboren.

15. Ondersteunt de gezondheid van de urinewegen

Omdat boerenkool rijk is aan calcium, kan het nierstenen helpen voorkomen en uw urinaire gezondheid ondersteunen. Het calcium bindt zich aan de oxalaten in het spijsverteringskanaal en voorkomt dat ze worden opgenomen. Dit kan anders leiden tot calciumoxalaatstenen.

Critici schuwden boerenkool al een hele tijd en beschuldigden het ervan nierstenen te veroorzaken. Maar studies hebben het tegendeel bewezen. Boerenkool bevat weinig oxalaat. Dus tenzij je het vermogen hebt om onredelijke hoeveelheden boerenkool te eten (tenzij je de neef bent van Gregor, The Mountain, van Game of Thrones), ben je veilig (20).

Boerenkool is ook rijk aan ijzer, een andere voedingsstof die essentieel is voor de gezondheid van de nieren. Studies hebben aangetoond dat de meeste mensen met een nieraandoening ook een tekort aan ijzer hebben (21).

16. Verbetert de gezondheid van de huid en het haar

Het vitamine C-gehalte in boerenkool helpt de gezondheid van uw huid te verbeteren. De collageenvezels in je huid hebben vitamine C nodig voor kracht. Lage hoeveelheden vitamine C kunnen uw collageenvezels verzwakken en de gezondheid van de huid aantasten. En aangezien vitamine C ook antioxiderende bescherming biedt, beschermt het je huid zeker tegen de schadelijke UV-straling.

En dan hebben we vitamine A in boerenkool, waarvan het tekort een negatief effect kan hebben op je olie- en zweetklieren.

Boerenkool, of zelfs boerenkoolsap, werkt goed voor het verbeteren van de gezondheid van huid en haar. In één onderzoek had alleen het drinken van boerenkoolsap de rimpels verbeterd (22). Het sap werkt ook als een zeer goede huidreiniger. Omdat het uw huid van binnenuit ontgift, houdt het uw huid standaard gezond.

'S Ochtends je gezicht wassen met vers boerenkoolsap kan een goede manier zijn om je dag te beginnen.

Over haar gesproken, het ijzer in boerenkool zorgt voor je lokken. De veggie zorgt ook voor de elasticiteit van je haar. Het ijzer in boerenkool versterkt je haar, terwijl de andere voedingsstoffen en antioxidanten roos en een droge hoofdhuid bestrijden. Je kunt boerenkoolsap gebruiken om je haar te wassen voordat je het uitspoelt en daarna shampoo.

De omega-3-vetzuren van boerenkool voeden je haar ook en geven het een gezonde textuur.

Dat is met de voordelen van boerenkool. Maar weet u hoe u de juiste variëteit kiest? Hoe zit het met opslag?

Om u eraan te herinneren de opname van calcium en ijzer in boerenkool te optimaliseren, kunt u het beste serveren met een zuur en een olie. Overweeg bijvoorbeeld boerenkool te stomen en er een beetje olijfolie en appelazijn door te roeren. Het smaakt heerlijk en ondersteunt de opname van voedingsstoffen.

Terug naar inhoudsopgave

Hoe boerenkool te selecteren en op te slaan?

Selectie

• Zoek boerenkool met donkere trossen en kleine tot middelgrote bladeren.
• Vochtige, knapperige en ongepelde boerenkool is het beste. Het moet ook smetteloos zijn zonder kleine gaatjes (deze duiden op insectenschade).
• Vermijd boerenkool met vergeelde of bruine bladeren.
• Omdat boerenkoolstelen ook eetbaar zijn, moet u ervoor zorgen dat ze ook in goede staat verkeren.

Opslag

Bewaar boerenkool in een plastic zak of in de vriezer.

Hulp nodig bij het gebruik van boerenkool? Oke.

Terug naar inhoudsopgave

Eventuele tips voor het gebruik van boerenkool?

Boerenkool is een wintergroente waarvan bekend is dat deze lekkerder smaakt na de eerste vorst in het koude seizoen. Als je je afvraagt hoe je boerenkool kookt, blijf dan lezen.

• Jonge boerenkoolbladeren smaken beter, terwijl de oude taai en bitter zijn.
• Het wordt ten zeerste aanbevolen boerenkool te oogsten terwijl de bladeren jong en zacht zijn.
• Kook je boerenkool bevroren zoals hij het lekkerst is, zonder eerst te ontdooien. Het moet voor het koken grondig worden gewassen en de bladeren moeten na het wassen voorzichtig worden geschud.
• Je kunt ook een slacentrifuge gebruiken om hem door te laten lopen.
• Als je niet van plan bent om het meteen te gebruiken, bewaar je boerenkool dan zorgvuldig.
• Jonge en malse boerenkoolblaadjes kun je kort roerbakken, terwijl de volwassen bladeren een paar minuten krachtig moeten worden gekookt. Dit helpt de stringente cellulosestructuur te verzachten.
• Eenmaal gekookt, kunt u uw boerenkool kruiden met wat extra vierge olijfolie, zout, citroensap en peper.
• Het kan ook worden gebruikt als pizza-topping, of je kunt de bladeren fijnhakken en een heerlijke en voedzame soep maken.

Het bakken van boerenkool is een andere gemakkelijke manier om het te krijgen.

Voor het geval je je afvraagt hoe je je bos van deze geweldige bladgroenten kunt bemachtigen …

Terug naar inhoudsopgave

Waar boerenkool kopen?

Je dichtstbijzijnde supermarkt moet verse boerenkool hebben. Ga er een paar pakken! U kunt ook online rauwe boerenkoolpoeder kopen.

Oke. Je hebt nu je boerenkool gekocht. Maar hoe pak je het aan?

Terug naar inhoudsopgave

Hoe boerenkool in uw dieet op te nemen?

Vraagt u zich af hoe u boerenkool eet? Hier is hoe.

• U kunt boerenkool eenvoudig toevoegen aan uw groentesalade in de avond. Gestoomde boerenkool is gezonder.
• Boerenkoolsoep kan ook geweldig zijn.
• Of je kunt boerenkool aan je soep toevoegen.
• Gebruik de bladeren om een groene boerenkool-smoothie te maken of voeg ze toe aan een smoothie.
• Gebruik het om boerenkoolchips te maken (we zullen het recept straks bespreken).
• Misschien wil je gewoon een boerenkoolsmoothie maken en deze als ontbijt gebruiken.

Of je kunt zelfs een van de weinige recepten bereiden die we hieronder hebben opgesomd.

Terug naar inhoudsopgave

Elke boerenkoolrecepten?

1. Gebakken boerenkoolchips

Wat je nodig hebt

• Een bosje boerenkoolbladeren
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie

Routebeschrijving

1. Verwarm je oven voor op 350 ^o F.
2. Bekleed ondertussen een niet-geïsoleerd bakplaat met bakpapier.
3. Na het verwijderen van de bladeren van de stengel (je kunt een mes of keukenschaar gebruiken), scheur je ze in hapklare stukjes.
4. Was de bladeren grondig en zorg dat ze mooi droog zijn.
5. Sprenkel de boerenkoolblaadjes met olijfolie en bestrooi het gekruide zout gelijkmatig.
6. Bak de blaadjes 10 tot 15 minuten zodat ze bruin zijn en niet verbrand.
7. Dienen.

Dit is het meest populaire boerenkoolrecept, en een kopje boerenkoolchips bevat ongeveer 130 calorieën.

2. Geroosterde pompoen en boerenkoolsalade

Wat je nodig hebt

• 1 flespompoen
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels bruine suiker
• ½ theelepel zout
• 1/3 theelepel peper
• 1 pond dungesneden boerenkool
• 1 gepelde komkommer
• ¼ kopje in dunne plakjes gesneden rode ui
• 2 theelepels sojasaus, laag natriumgehalte
• 1 eetlepel vers limoensap
• 2 theelepels sesamolie
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels pindakaas
• 2 theelepels verse gember
• 1 eetlepel water

Routebeschrijving

1. Verwarm eerst de oven voor op 400 ^o F.
2. Schil en ontpit en snijd de flespompoen in stukjes van 2,5 cm.
3. Gooi met olijfolie, bruine suiker, zout en peper. Bak 25 minuten.
4. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Gooi met boerenkool, komkommer en rode ui.
6. Pureer in een blender de sojasaus, vers limoensap, suiker, sesamolie, pindakaas, verse gember en water.
7. U kunt de salade met dressing besprenkelen en serveren.

3. Gebakken boerenkool met appels en spek

Wat je nodig hebt

• 4 plakjes spek
• 1 gesneden ui
• 1 in plakjes gesneden appel
• 1 bosje boerenkool middelgrote boerenkoolblaadjes
• 1 theelepel koosjer zout en zwarte peper
• 1 eetlepel appelazijn

Routebeschrijving

1. Pak een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur.
2. Bak het spek tot het knapperig is - dit kan ongeveer zes tot acht minuten duren.
3. Bekleed een bord met papier en leg het spek erop.
4. Laat de bacon afkoelen en verkruimelen.
5. Voeg de ui en appel toe aan de spekolie in de pan en bak ze in vier tot zes minuten gaar.
6. Voeg de boerenkool toe en breng op smaak met driekwart theelepels zout en een kwart theelepel peper, en meng het af en toe.
7. Kook dit tot het zacht wordt - dit kan nog 8-10 minuten duren.
8. Voeg als laatste het spek en de azijn toe en geniet.

Dat is al het goede aan boerenkool dat we net hebben gezien. Maar alles wat we eten, hoe heilzaam ook, heeft wel enkele bijwerkingen.

Terug naar inhoudsopgave

Heeft boerenkool bijwerkingen? Wat zijn zij?

Hyperkaliëmie

Omdat boerenkool rijk is aan kalium, kan teveel eten een aandoening veroorzaken die hyperkaliëmie wordt genoemd. Dit kan pijn op de borst, spierzwakte en diarree veroorzaken.

Hypothyreoïdie

Boerenkool kan goitrogenen bevatten die de schildkliermedicatie kunnen verstoren. Raadpleeg daarom uw arts als u schildklierproblemen heeft. Het is het beste om schildkliermedicijnen ongeveer vier uur te scheiden van de inname van boerenkool.

Problemen tijdens zwangerschap en borstvoeding

Het innemen van boerenkool in normale hoeveelheden kan grote voordelen hebben tijdens zwangerschap en borstvoeding. Maar we weten niet wat er kan gebeuren als we het teveel nemen. Blijf aan de veilige kant en houd u aan normale hoeveelheden.

Het is ook belangrijk waar u uw boerenkool koopt. De voordelen van boerenkool zijn ook afhankelijk van waar u het koopt. Zorg ervoor dat u voor biologische boerenkool kiest, want dit is een van de gewassen die wordt blootgesteld aan zware pesticiden.

Volgens de Environmental Working Group kan niet-biologische boerenkool soms wel 51 pesticiden bevatten (volgens studies uitgevoerd in 2008).

Het kiezen van biologische boerenkool en boerenkoolproducten is belangrijk vanwege de bovenstaande informatie. Kijk online voor de Dirty Dozen-lijst met voedingsmiddelen die het best biologisch worden geconsumeerd.

Terug naar inhoudsopgave

Gevolgtrekking

Nu kun je het zeker door je keel laten glijden. Ga je gang en doe het.

Vertel ons ook hoe dit bericht je leven heeft verbeterd. U kunt een reactie achterlaten in het onderstaande vak.

Antwoorden van experts op vragen van lezers

Hoe smaakt boerenkool?

Rauwe boerenkool smaakt meestal bitter. Gekookte boerenkool smaakt misschien naar broccoli, maar zelfs dat kan ook bitter zijn.

Wat is babykool?

Babykool is niets anders dan de delicate bladeren van de jonge en onvolwassen plant.

Referenties

1. "Kale: Queen of Greens". UnitedHealthcare.
2. "Kruisbloemige groenten en kankerpreventie". Nationaal kankerinstituut.
3. "In vitro binding van galzuren…". ScienceDirect.
4. "Boerenkool versus spinazie: wat is gezonder voor het hart?" Cleveland Clinic.
5. "Inname van boerenkool onderdrukt postprandiale…". Fukushima Gezondheidszorgcentrum, Osaka, Japan.
6. “Het belang van het rantsoen van…”. Het Center for Genetics, Washington, DC, VS.
7. "Het ultieme dieet voor artritis". Artritis Foundation.
8. “Ontstekingsgerelateerde reacties…”. Luxemburgs Instituut voor Wetenschap en Technologie, Luxemburg.
9. "Samenstelling en antioxiderende werking van boerenkool …". Landbouwuniversiteit in Krakau, Polen.
10. "De gezondheidsvoordelen van boerenkool". Seacoast Career Schools.
11. "Plantconsumptie en levergezondheid". Universiteit van Sichuan, China.
12. "Vitamine A en gezondheid van de botten". Nationaal Instituut voor artritis en musculoskeletale en huidziekten.
13. “Gezond zicht: zorg voor uw ogen”. Center for Disease Control.
14. "Topvoedsel om uw zicht te beschermen". Harvard Medical School.
15. "Kunnen donkergroene bladgroenten uw gezichtsvermogen redden". Iowa State University.
16. “5 manieren waarop gezonde voeding u moe maakt”. CNN.
17. "7 beste voedingsmiddelen voor een gezond immuunsysteem". CommonHealth.
18. "Gezond eten is de sleutel tot gewichtsbehoud". Governor's Challenge 2017.
19. "Richtlijnen voor de identificatie en …". Centrum voor ziektebestrijding en -preventie.
20. "Boerenkool werpt zwerver op nierstenen". Medill meldt Chicago.
21. "Bloedarmoede door ijzertekort bij chronische nierziekte" Acta Haemotologica, Amerikaanse National Library of Medicine, National Institutes of Health.
22. “Wortelsap drinken…”. Texas A&M University, Texas, VS.