2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:21
Maïs is een favoriet voedsel aller tijden van alle leeftijdsgroepen. Of het nu gaat om gekookte suikermaïs, warme en boterachtige popcorn, rauwe en aangeklede maïskolven, tortilla's, nacho's of maïsmeel - deze heldere en mooie groentekorrel smaakt hemels.
Naast zijn heerlijke smaak en textuur, is maïs het go-to food voor verschillende gezondheidsproblemen. Het stimuleert de haargroei en vermindert ontstekingen. Om meer te weten over deze duizendpoot, scroll naar beneden en ga aan de slag!
Inhoudsopgave
- Maïs: een diepgaand inzicht
- Soorten maïs
- Voedingsprofiel van maïs
- Wat zijn de voordelen van het eten van maïs?
- Gezonde Recepten Met Maïs
- Heeft maïs bijwerkingen?
Maïs: een diepgaand inzicht
Maïs (Zea mays) is het eetbare graan (zaad) van de graanplant behorende tot de grasfamilie (Poaceae). Dit gedomesticeerde gewas is afkomstig uit Amerika en is een van de meest verspreide voedselgewassen ter wereld.
Maïs wordt in verschillende industrieën gebruikt als veevoer, menselijke voeding, biobrandstof en grondstof. De meest populaire variëteiten voor consumptie zijn gele en witte maïs.
Er zijn ook maïsvariëteiten met rode, blauwe, roze en zwarte pitten die vaak gestreept, gevlekt of gestreept zijn. Dat is het resultaat van een ongelooflijk genetisch samenspel!
Er zijn verschillende soorten maïs op basis van de korrelstructuur. Laten we er een paar bekijken.
Terug naar inhoudsopgave
Soorten maïs
Dent Corn: Heeft een inzinking in de kruin van de pit die wordt veroorzaakt door ongelijke droging van het harde en zachte zetmeel waaruit de pit bestaat.
Flint Corn: bevat een beetje zacht zetmeel en heeft geen depressie.
Meel Maïs: bestaat grotendeels uit zacht zetmeel en heeft zachte, melige, gemakkelijk gemalen pitten.
Suikermaïs: heeft gerimpelde doorschijnende zaden. De plantensuiker wordt niet omgezet in zetmeel zoals in andere soorten, waardoor het zoet wordt.
Popcorn: Een extreem type vuursteenmaïs dat wordt gekenmerkt door kleine, harde korrels zonder zacht zetmeel. Door het te verhitten zet het vocht in de cellen uit, waardoor de korrels exploderen.
Maïs is niet alleen samengesteld uit zetmeel, maar zit ook boordevol vezels, koolhydraten, mineralen, vitamines en andere micronutriënten. Bekijk de volgende sectie voor de voedingswaarde.
Terug naar inhoudsopgave
Voedingsprofiel van maïs
Verzadigd vet 1 g | Transvet 0 g | Cholesterol 0 mg | Natrium 58 mg | Totaal koolhydraat 123 g | Voedingsvezels 12 g | Suikers 1 g | Protien 16g | Vitamine A. | Vitamine C | Calcium | Ijzer | ||||||||||||||||||||||||||
Calorieën | Bedragen per geselecteerde portie | Totaal koolhydraat | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Totaal vet | Totaal trans-mono-vetzuren | Totaal trans-polyenoïsche vetzuren | Totaal omega-3 vetzuren | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Eiwit | Bedragen per geselecteerde portie | Vitamine A. | Vitamine E (alfa-tocoferol) | Bedragen per geselecteerde portie | Calcium |
Maïs heeft ook een interessant fytochemisch profiel. Onder granen heeft maïs een van de hoogste niveaus van fenolische verbindingen. Dit betekent dat het uitstekende antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Anthocyanen, coumarines, trihydroxybenzoëzuur, vanillezuur, cafeïnezuur, ferulazuur, chlorogeenzuur, hydroxyfenylazijnzuur zijn aanwezig in maïs. Ook worden flavonoïden zoals quercetine, rustin, hirsutrine, morin, kaempferol, naringenin, hesperitine, zeaxanthine, luteïne en hun derivaten vaak in dit graan aangetroffen. Wacht even
Since corn is a treasure chest of phytochemicals, eating it will give you a total health makeover. The antioxidants present in corn help cure a broad spectrum of diseases. Want to know which ones? Alright, then! Brace yourselves for a healthy dose of science and evidence. Back To TOCWhat Are The Benefits Of Eating Corn?1. Controls DiabetesHyperglycemia (increased blood glucose levels) results in hypoxia (low oxygen level in blood). Hypoxia gets aggravated when there are free radicals in your blood. These free radicals or reactive oxygen species trigger inflammation of tissues and undesired proliferation of cells. The anthocyanins and flavonoids present in corn are potent free radical scavengers. They eliminate free radicals, improve blood flow, protect pancreatic β-cells, increase insulin secretion and sensitivity, and prevent renal failure (2), (3). 2. Might Aid Weight LossCorn silk – which is the stigma of maize – is a soft, thread-like waste material that is either green or yellow. Corn silk has many essential flavonoids, tannins, saponins, alkaloids, sitosterol, along with calcium, potassium, and magnesium. These phytochemicals in corn silk regulate the genes that control fat accumulation, fat cell (adipocytes) differentiation while increasing the rate of lipolysis, and fatty acid metabolism. This can potentially help you lose weight (4). However, many papers have demonstrated the role of corn and its starch in weight gain and obesity (5). 3. Could Reduce InflammationInflammation is your body’s way of responding to threats like pathogens, free radicals, heavy metals, toxic intermediates, overdose, deficiency, external stimuli, and any other unfavorable physiological stress. The proteins and phytochemicals present in different part of maize offer protection to your body from such pro-inflammatory agents. Corn gluten is one such protein. Flavonoids like quercetin, naringenin, and lutein, along with anthocyanins, also inhibit the activation of several pro-inflammatory genes and cellular mechanisms (6)(7). As per this theory, a corn-rich diet can reduce constipation, asthma, arthritis, irritable bowel disease, GERD, and dermatitis. However, there is extensive evidence out there that shows corn is a pro-inflammatory agent. Blame the starch and fats! 4. Boosts Iron levelsAnemia develops as a result of iron deficiency in your body. A fall in hemoglobin levels leads to several developmental issues. Anemic children have stunted growth, retarded cognitive and psychomotor development, and weak/underdeveloped immune system. Iron plays a vital role in oxygen and nutrient transport, energy metabolism, and menstruation. You must have noticed in the nutritional profile of corn that it contains iron in abundance. Adding maize or corn derivatives to your diet in required amounts can solve issues related to anemia, particularly in children and women. Having optimum iron in your body is also essential for the health of your eyes, hair, and skin (8). 5. Enhances Endurance And PhysiqueAll scientists agree that carbohydrates are the best fuel for your body during prolonged exercise. Our hero – corn – oozes carbs. What’s even better is that corn has a moderate glycemic index of about 56 to 69. The fiber and carbs present in corn help in building your dream body. Though carbs digest quickly compared to protein or fat, they can be stored in your cells for a long time without triggering inflammation. Therefore, corn is the solution, especially for athletes and regular heavy-duty gymmers (9). 6. Improves VisionLutein and zeaxanthin are two carotenoids that play an important role in vision development. Deficiency of these carotenoids causes cataract, macular degeneration, and age-related ophthalmologic disorders. Corn contains 21.9 μgg of lutein and 10.3 μg/g of zeaxanthin, along with ß-cryptoxanthin and ß-carotene. When white, yellow, high-carotenoid, blue and red corns were tested for their lutein content, it was found to be the highest in yellow corn (406 µg/100 g) and lowest in blue and white corns (5.2 and 5.7 µg/100 g, respectively) (10). Want to get rid of those thick spectacles? Binge on some fresh corn. What’s the best way to have corn? By adding it to your daily diet, of course. I’ve collected some simple, quick, and healthy recipes with corn for you. Let’s see how they turn out! Back To TOCHealthy Recipes With Corn1. Tangy Corn SalsaWhat You Need
Let’s Make It
2. Quick-n-Creamy Corn CakeWhat You Need
Let’s Make It
Once you taste these dishes, you will not want to stop cooking and experimenting with corn. Corn is one of the tastiest additions to any dish. But does that mean you should have it every day? How do you think your body would react to high doses of corn? Read on to find out. Back To TOCDoes Corn Have Any Side Effects?Yes, it does! The high starch, fatty acids, and linoleic acid content of corn can cause the following side effects:
Back To TOCIn Conclusion…Corn is one of the finest vegetable grains that is wholesome and tasty. The starch, essential fats, and fiber in it help in protecting the vital organs in your body. Anthocyanins and carotenoids are plentiful in corn, which makes it a healthy source of natural antioxidants. However, just because something is good does not mean having it in excess amounts is a great idea! Keep a watch on how much corn you are ingesting daily. Its starch and fiber can lead to the harmful effects listed above. And you don’t want to associate corn with a lousy gut! One more thing to remember is that each person has their own capacity for digesting corn. Plan your meals according to your ability, not by blindly following a googled diet chart. Please share your comments, suggestions, and more fun recipes with corn. Use the comments box below. Happy corn popping! References:
Aanbevolen:9 Gezondheidsvoordelen Van Gedroogde Abrikozen + VoedingsfeitenGedroogde abrikozen worden gemaakt door abrikozenfruit te drogen. Hun watergehalte wordt verdampt zonder hun voedingswaarde te verminderen (1).Deze abrikozen zijn energierijk. Een kopje gedroogde abrikozenhelften bevat ongeveer 313 calorieën (2) Spruiten: 7 Gezondheidsvoordelen + VoedingsfeitenSpruiten zijn voedingskrachtcentrales. Ze helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en bevorderen de spijsvertering. Ze worden ook beschouwd als krachtig kankerbestrijdend voedsel. Er zijn verschillende soorten spruiten, die allemaal ongelooflijke voordelen bieden Cashewnoten: Potentiële Gezondheidsvoordelen, Voedingsfeiten En Mogelijke BijwerkingenCashewnoten zijn technisch gezien geen noten. Het zijn de zaden van de groenblijvende boom Anacardium occidentale die inheems is in Brazilië.Cashewnoten zijn populair als snack (voorgerecht) en worden gebruikt om jus, gebak, veganistische melk en notenboter te maken Lijnzaadolie: Voordelen, Voedingsfeiten, Bijwerkingen En Hoe Te GebruikenLijnzaadolie heeft een krachtig voedingsprofiel en biedt een groot aantal voordelen voor de mens. Het kan de gezondheid van de huid bevorderen en kan ontstekingen verminderen.Er wordt aangenomen dat olie gewichtsverlies kan veroorzaken en de haargroei kan stimuleren De 8 Belangrijkste Voordelen Van Bruine Bonen + VoedingsfeitenOmdat het een veel voorkomende toevoeging is aan de meeste heerlijke maaltijden over de hele wereld, is dat wat bruine bonen zo populair maakt. Hun naam komt van hun grote gelijkenis met nieren, en hun voedingsprofiel is gekoppeld aan lagere percentages kanker en hartaandoeningen |